雙孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、雞腿蘑生產(chǎn)百問(wèn)百答

前言
一、基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能
　1.食用菌屬于哪一類生物？食用菌還有哪些別名？
　2.目前廣泛栽培的（糞）草腐生型食用菌有哪幾種？
　3.什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？
　4.什么叫原基？什么叫菇蕾？
　5.如何測(cè)量空氣相對(duì)濕度？
　6.常見(jiàn)4種草腐型食用菌對(duì)于水分和空氣相對(duì)濕度有什么要求？
　7.常見(jiàn)食用菌對(duì)光照的要求有何區(qū)別？
　8.碳源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？
　9.氮源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？
　10.如何設(shè)計(jì)培養(yǎng)基配方？
　11.生長(zhǎng)因子與食用菌生長(zhǎng)有什么關(guān)系？
　12.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)在食用菌生長(zhǎng)中起什么作用？
　13.氧氣和二氧化碳對(duì)食用菌生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響？
　14.怎樣測(cè)定培養(yǎng)基的pH？
　15.消毒與滅菌有什么區(qū)別？
　16.食用菌生產(chǎn)中經(jīng)常采用哪些方式進(jìn)行消毒或滅菌？
　17.為什么要用70％的酒精作表面消毒劑？
　18.什么是生物學(xué)效率？
　19.什么是綠色食品？
　20.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的基本要求是什么？
　21.什么是無(wú)公害食品？
　22.食用菌無(wú)公害栽培對(duì)栽培環(huán)境有什么要求？
　23.食用菌無(wú)公害栽培應(yīng)該對(duì)哪些危險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行控制？
　24.怎樣使用甲醛進(jìn)行消毒處理？
　25.怎樣快速消除甲醛殘氣？
　26.石灰粉能消毒嗎？怎樣正確使用石灰？
　27.在培養(yǎng)料中添加適量石灰，對(duì)哪幾種食用菌有利無(wú)害？
　28.怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋？
　29.常見(jiàn)的菌種容器有哪幾種？各有何特點(diǎn)？
　30.怎樣計(jì)算和測(cè)試培養(yǎng)基的含水量？
　31.人防工事適于栽培哪些菇類？
　32.利用人防工事種菇，怎樣解決洞內(nèi)濕度過(guò)高的問(wèn)題？
　33.利用人防工事種菇，怎樣解決照明問(wèn)題？
　34.利用人防工事種菇，怎樣解決通風(fēng)問(wèn)題？
　35.如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)利用人防工事栽培食用菌？
二、菌種制備與質(zhì)量檢測(cè)
　36.什么叫母種？什么叫原種？什么叫栽培種？
　37.選擇種菇的標(biāo)準(zhǔn)是什么？為什么提倡在第一、第二批菇中挑選種菇？
　38.采用組織分離法培育菌種要經(jīng)過(guò)哪些步驟？
　39.為什么說(shuō)菌種不宜多次轉(zhuǎn)管？
　40.菌種污染率過(guò)高應(yīng)該怎么辦？
　41.液體菌種在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸與利用等方面
……
三、雙孢蘑菇
四、巴西蘑菇
五、草菇
六、雞腿蘑
七、病蟲(chóng)防治
八、保鮮與加工
附錄
主要參考文獻(xiàn)