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內(nèi)容簡介

　　《茶藝基礎(chǔ)》遵循選茶、擇水、配具、沖泡、品飲、感悟這一茶藝程序，系統(tǒng)地講述了綠茶、烏龍茶、紅茶、普洱茶、白茶以及其他茶的沖泡技藝和品飲藝術(shù)，從形式到內(nèi)容、從技藝到文化、從茶藝到茶道，深入淺出，細細道來，圖文并茂，直觀易懂?！恫杷嚮A(chǔ)》是值得茶藝從業(yè)人員、茶藝愛好者、茶文化愛好者、茶館經(jīng)營者學(xué)習(xí)、欣賞、借鑒、收藏的好書。茶藝，看似簡單，實為大有學(xué)問。

作者簡介

　　張莉穎，中國國際茶文化研究會副秘書長、學(xué)術(shù)部副主任、海外培訓(xùn)部主任，浙江省林學(xué)院茶文化學(xué)院客座副教授。長期從事茶文化工作，曾赴日本研修“茶道”一年多，多次赴日本、韓國及東南亞進行茶文化的交流。曾在許多國際茶文化會議上進行茶藝示范，得到了日本、韓國等國際茶藝師友人的交口稱贊。個人專著《中國名茶茶藝》、《名山名水與名茶》、《茶館常用外語（英、日）》、《飲茶與康樂》、《清代澳門對外貿(mào)易》等。在國內(nèi)外雜志上，發(fā)表《唐代陸羽煮茶法的研究5實踐》、《論普洱茶的沖泡》、《梅家塢茶文化生態(tài)村的建設(shè)》、《烏龍茶健康功能及其應(yīng)用》、《絢麗的工藝茶》、《中國茶藝的多元化》等茶文化論文二十余篇，并多年為海內(nèi)外茶文化工作者講授茶文化課程。

圖書目錄

序
【壹】茶藝的概念
【貳】茶的基礎(chǔ)知識
茶樹生長區(qū)域與茶樹品種
茶樹生長土壤與茶葉品質(zhì)的關(guān)系
茶樹生長溫度、濕度與茶葉品質(zhì)的關(guān)系
茶樹生長光照與茶葉品質(zhì)的關(guān)系
影響茶葉品質(zhì)的內(nèi)含物質(zhì)
什么是有機茶
什么是無公害茶
茶葉的分類及品質(zhì)特征
綠茶
紅茶
烏龍茶
白茶
黃茶
黑茶
茶葉審評的相關(guān)知識
茶葉的貯藏和包裝
【叁】飲茶與健康
茶葉內(nèi)含成分
茶的保健功能與療效
【肆】泡制美味茶湯
茶與水的關(guān)系
茶具的選配
把握好煮水的火候
合理掌握泡茶水溫
茶葉用量與泡茶水量的比例
茶葉內(nèi)含物質(zhì)對茶湯的影響
【伍】茶的沖泡技藝
綠茶沖泡技藝
玻璃杯沖泡法
蓋碗沖泡法
大宗綠茶的沖泡要領(lǐng)
碧螺春的沖泡要領(lǐng)
烏龍茶沖泡技藝
現(xiàn)代小壺沖泡法
臺式小壺沖泡法
傳統(tǒng)紫砂小壺泡茶法
紅茶沖泡技藝
蓋碗沖泡法
瓷壺沖泡法
調(diào)味紅茶沖泡法
普洱茶沖泡技藝
泡茶法
煮茶法
白茶沖泡技藝
蓋碗沖泡法
瓷壺沖泡法
其他茶沖泡技藝
工藝茶及其沖泡
袋泡茶及其沖泡