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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)介紹了多種西點(diǎn)，如餅干、慕斯、甜湯、冰激凌和巧克力的做法，提供給讀者作為參考，文中標(biāo)示了【制作難易度】，供初學(xué)者依難易度循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)各種烘焙技巧。每個(gè)單元首項(xiàng)皆詳細(xì)地介紹了制作方法，操作方法如有雷同，則以【參照方式】介紹為主，希望對(duì)初學(xué)者有所幫助。西點(diǎn)的迷人之處就在于它的萬(wàn)變風(fēng)情。換換模具或改變材料，就可以賦予它新的生命，不過(guò)在此之前，你得先了解它，有了好的想法，自然就有好的作品。

作者簡(jiǎn)介

　　游純雄，經(jīng)歷：金蛋糕西點(diǎn)技師、頂好面包蛋糕店技師、金蛋糕廠長(zhǎng)、里多食品顧問(wèn)、文化大學(xué)海青班講師、卡羅國(guó)際企業(yè)股份有限公司烘培工程師?，F(xiàn)職：向日葵烘焙教師講師著作：《簡(jiǎn)易家庭面包制作》《西點(diǎn)蛋糕DIY》《精致蛋糕DIY》《創(chuàng)意蛋糕點(diǎn)心DIY》《素食蛋糕點(diǎn)心DIY》《親子點(diǎn)心蛋糕DIY》

圖書(shū)目錄

作者簡(jiǎn)介
作者序
基礎(chǔ)篇
器具介紹
材料介紹
注意事項(xiàng)與準(zhǔn)備工作
烤盤(pán)紙的裁法
注意事項(xiàng)
事前準(zhǔn)備
簡(jiǎn)易擠花袋
發(fā)泡奶油打發(fā)
發(fā)泡鮮奶油打發(fā)
蛋白的發(fā)泡程度
全蛋的發(fā)泡程度
sos問(wèn)答集
1 餅干類
卡通餅干
造型餅干
花形果醬餅
迷你蛋卷
夾心餅
巧克力帽小點(diǎn)l
蛋白椰子薄餅
紅莓小點(diǎn)
杏仁烤餅
巧克力夾心餅
玉米碎片
消化餅干
蛋白餅
馬鈴薯煎餅
2 面糊類
蘋(píng)果滿天星
小紅莓杯
夏威夷蛋糕
金橘蛋糕
3 乳沫類
小熊蛋糕
雙色蛋糕杯
黃金玉米蛋糕
甜杏蛋糕杯
蜂蜜蛋糕
巧克力金字塔
4 威風(fēng)類
戚風(fēng)蛋糕基本做法
戚風(fēng)蛋糕
戚風(fēng)水果卷
輕松麥芬
日式乳酪蛋糕
心形乳酪蛋糕
5 蛋糕裝飾類
卡通蛋糕虎
宴會(huì)小蛋糕
雙層生日蛋糕
脆皮巧克力櫻桃蛋糕
卡通造型蛋糕
6 創(chuàng)意點(diǎn)心類
燉烤椰奶
乳酪小蛋糕
草原麥芬
烤乳酪布丁
7 小塔點(diǎn)心類
草莓塔
輕舟堅(jiān)果塔
蔬萊塔
8 蒸的點(diǎn)心類
雙色涼圓
乳酪蒸蛋糕
水果造型糕仔
成蒸糕
9 炸的點(diǎn)心類
螺絲卷
地瓜球
蛋糕甜甜圈
10 煎的點(diǎn)心類
水果茶巾包
日式蛋糕包
烤吐司
心形煎餅
鯛魚(yú)燒
車輪餅
戚風(fēng)煎蛋糕
11 甜湯類
手工芋圓
仙草凍
椰汁西米露
杏仁豆腐
綠豆軟糕
12 糖果類
水果軟糖
棉花球
涼糕
綠茶糖
牛奶糖
雙色軟糖
黑棗軟糖
13 慕斯蛋糕類
香橘慕斯
巧克力鏡面慕斯
巧克力卡通慕斯
酒汁櫻桃慕斯
卡通慕斯杯
卡布奇諾慕斯杯
14 冰淇淋類
香草冰激凌
甜筒核桃冰激凌
酒汁櫻桃冰激凌
芒果冰激凌
脆皮巧克力冰棒
巧克力冰激凌
15 冰品類
水果冰棒
擬真橙子凍
16 巧克力
堅(jiān)果巧克力
巧克力餅
心形巧克力
雙色巧克力杯
巧克力杯
夢(mèng)幻白巧克力球
彩色巧克力球
長(zhǎng)條巧克力
三角巧克力
造型巧克力