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內(nèi)容簡介

　　《④-菌藻益平衡》向讀者介紹了我們每天都要接觸到的最普通的菌藻類原料、調(diào)味品，對每一種原料從歷史典故、烹飪學(xué)、食療保健、營養(yǎng)搭配等多角度敘述。掌握和了解這些自然賜予人類的寶藏的相關(guān)知識，會讓我們遠離疾患。菌藻的營養(yǎng)價值和保健功能遠遠勝于肉類葷食，經(jīng)常吃菌藻的人，其高血壓、便秘、癌癥的患病率比不吃菌藻的人要低得多。

作者簡介

　　王云，高級營養(yǎng)師、科普作家。為餐飲業(yè)、部隊、院校、企業(yè)等單位做了大量的營養(yǎng)、衛(wèi)生、食品、烹飪等專業(yè)培訓(xùn)及社區(qū)大眾科普講座。被多家企業(yè)、院校聘為美食營養(yǎng)專家、顧問。首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會理事，《中國旅游之窗》、《健康》、《中華美食藥膳》、《時尚健康——男士》等多家科普刊物的專欄作家、營養(yǎng)專家、高級顧問，為數(shù)十家報刊、雜志撰寫大量科普文章。出版圖書《精典名菜話營養(yǎng)》《運動員營養(yǎng)膳食》，合著《考生營養(yǎng)膳食》《食苑詩賦》等。

圖書目錄

菌類
　1.養(yǎng)血補血——黑木耳
　2.滋陰潤肺——銀耳
　3.助消化利五臟——猴頭蘑
　4.活血補氣——香菇
　5.天然抗癌——蘑菇
　6.護肝強肝——草菇
　7.健腦益智——金針菇
　8.驅(qū)風(fēng)除濕——平菇
　9.健脾開胃——雞樅
　10.活血祛痛——竹蓀
　11.養(yǎng)心補心——石耳
　12.補虛損養(yǎng)精氣——冬蟲夏草
藻類
　13.補碘防癌——海帶
　14.清熱化痰——紫菜
　15.祛咳化痰——海藻
　16.消炎抗癌——裙帶菜
　17.清熱防癌——鹿角菜
調(diào)味類
　18.百味之長——鹽
　19.保健滅菌——醋
　20.人體熱量來源——糖
　21.人體重要的營養(yǎng)素——油
　22.清熱解毒——醬
　23.和胃除煩——豆豉
　24.溫中止痛——花椒
　25.健胃和中——胡椒
　26.益陽散寒——八角
半成品
　27.美味“植物肉”——豆腐
　28.完美食品——雞蛋
　29.和中益氣——面筋
　30.明目補肝——松花蛋
　31.天然滋養(yǎng)——蜂蜜
　32.益胃養(yǎng)肺——牛奶