學(xué)校餐飲五?，F(xiàn)場(chǎng)管理

第一章 學(xué)校餐飲概述
第一節(jié) 學(xué)校餐飲的特征
　第二節(jié) 學(xué)校餐飲的現(xiàn)狀
　第三節(jié) 學(xué)校餐飲的管理方法
第二章 學(xué)校餐飲五常現(xiàn)場(chǎng)管理的內(nèi)容
　第一節(jié)學(xué)校餐飲五?，F(xiàn)場(chǎng)管理概述
　第二節(jié) 常整理
　第三節(jié) 常清潔
　第四節(jié) 常規(guī)范
　第五節(jié) 常檢查
　第六節(jié) 常改進(jìn)
第三章 學(xué)校餐飲五常現(xiàn)場(chǎng)管理的實(shí)施
　第一節(jié) 實(shí)施的步驟
　第二節(jié) 管理的技巧
　第三節(jié) 文件的編制
第四章 學(xué)校餐飲五?，F(xiàn)場(chǎng)管理的評(píng)估
　第一節(jié) 目的與原則
　第二節(jié) 評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)
　第三節(jié) 內(nèi)容與方法
第五章 學(xué)校餐飲五?，F(xiàn)場(chǎng)管理的應(yīng)用
　實(shí)例1：浙江大學(xué)飲食服務(wù)中心
　實(shí)例2：杭州第四中學(xué)食堂
　實(shí)例3：浙江工商大學(xué)飲食服務(wù)中心
　實(shí)例4：杭州師范大學(xué)飲食服務(wù)公司
參考文獻(xiàn)
后記