學(xué)校餐飲五?，F(xiàn)場管理

第一章 學(xué)校餐飲概述
第一節(jié) 學(xué)校餐飲的特征
　第二節(jié) 學(xué)校餐飲的現(xiàn)狀
　第三節(jié) 學(xué)校餐飲的管理方法
第二章 學(xué)校餐飲五?，F(xiàn)場管理的內(nèi)容
　第一節(jié)學(xué)校餐飲五?，F(xiàn)場管理概述
　第二節(jié) 常整理
　第三節(jié) 常清潔
　第四節(jié) 常規(guī)范
　第五節(jié) 常檢查
　第六節(jié) 常改進
第三章 學(xué)校餐飲五?，F(xiàn)場管理的實施
　第一節(jié) 實施的步驟
　第二節(jié) 管理的技巧
　第三節(jié) 文件的編制
第四章 學(xué)校餐飲五?，F(xiàn)場管理的評估
　第一節(jié) 目的與原則
　第二節(jié) 評估標(biāo)準(zhǔn)
　第三節(jié) 內(nèi)容與方法
第五章 學(xué)校餐飲五?，F(xiàn)場管理的應(yīng)用
　實例1：浙江大學(xué)飲食服務(wù)中心
　實例2：杭州第四中學(xué)食堂
　實例3：浙江工商大學(xué)飲食服務(wù)中心
　實例4：杭州師范大學(xué)飲食服務(wù)公司
參考文獻
后記