考生營養(yǎng)與健康

營養(yǎng)素篇
一、營養(yǎng)素——人類生存的物質(zhì)基礎(chǔ)
（一）人體需要哪些營養(yǎng)素
（二）營養(yǎng)素對人體有哪些作用
二、能量——生命活動的原動力
（一）能量有什么作用
（二）人體所需能量是怎樣計算的
（三）人體所需能量從哪里來
三、蛋白質(zhì)——沒有蛋白質(zhì)就沒有生命
（一）蛋白質(zhì)是什么東西
（二）蛋白質(zhì)有哪些主要生理功能
（三）必需氨基酸與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
（四）蛋白質(zhì)越多對人體越好嗎
（五）考生每天需要多少蛋白質(zhì)
（六）蛋白質(zhì)來源于哪些食物
四、脂類——高能量物質(zhì)
（一）脂類是怎樣分類的
（二）脂類有哪些主要生理功能
（三）DHA為什么對人體重要
（四）膽固醇是好脂肪還是壞脂肪
（五）“洋快餐”為伺多次卷入反式脂肪酸官司
（六）何種油脂更有利于人體健康
（七）考生每天攝入多少脂肪為宜
五、碳水化臺物——不只是提供能量
（一）我們常吃的碳水化臺物有哪些
（二）碳水化臺物有哪些主要生理功能
（三）為什么復(fù)臺糖類供能更優(yōu)于單糖類
（四）碳水化臺物來源于哪些食物
（五）考生每天需要多少碳水化臺物
六、礦物質(zhì)——量少神通大
（一）礦物質(zhì)概說
（二）鈣——骨骼和牙齒的重要組成成分
（三）鐵一構(gòu)成紅細胞的重要原料
（四）鋅——促進生長發(fā)育和性成熟的元素
（五）碘——通過甲狀腺素作用體現(xiàn)功能
（六）犧——具有強大的抗氧化功能
七、維生素——兩大家族
（一）維生素概說
（二）維生素A——暗視力的捍衛(wèi)者
（三）維生素D——調(diào)節(jié)鈣和磷代謝的物質(zhì)
（四）維生素B1——粗糧中含量最豐富
（五）維生素B2——怕光的營養(yǎng)素
（六）煙酸——抗癩皮病因子
（七）葉酸加維生素B12——預(yù)防貧血和心血管疾病的發(fā)生
（八）膽堿——能增強記憶力的營養(yǎng)素
（九）維生素C——抗壞血病因子
八、類維生素——其功能不可輕視
（一）?；撬嵋蛔钕葟呐５哪懼邪l(fā)現(xiàn)
（二）肉堿——幫助脂肪燃燒的物質(zhì)
九、膳食纖維——“第七營養(yǎng)素”
（一）膳食纖維具有哪些保健功效
（二）人體應(yīng)攝入多少膳食纖維
成長篇
一、青少年生理——生長發(fā)育第二高峰
（一）內(nèi)分泌功能——生機旺盛
（二）形態(tài)發(fā)育——突增猛長
（三）器官功能——趨于成熟
二、考生心理——最容易出現(xiàn)問題
（一）考生心理對復(fù)習(xí)考試有伺影響
（二）哪些營養(yǎng)素有利于調(diào)整心理}l犬態(tài)
三、考生營養(yǎng)——最值得關(guān)注
（一）青少年需要多少營養(yǎng)素
（二）考生營養(yǎng)需要還應(yīng)考慮哪些因素
（三）青少年容易缺乏的營養(yǎng)素
食物篇
一、食物——包含所有營養(yǎng)素
（一）人為什么要吃八食物
（二）為什么要食物多樣化
（三）食物和營養(yǎng)素有怎市羊的關(guān)系
二、谷類——碳水化臺物的主要來源
（一）谷類富含哪些營養(yǎng)素
（二）糙帶和精米誰的營養(yǎng)更豐富
（三）為什么提倡要多吃雜糧
（四）吃谷薯類食物會導(dǎo)致肥胖嗎
（五）為什么必須保證考生食入充足的谷類
（六）常食谷類及其營養(yǎng)功效
三、豆類——蛋白食物
（一）豆類富含哪些營養(yǎng)素
（二）食豆中毒的事你聽說過嗎
（三）常食豆類及其營養(yǎng)功效
四、畜禽肉——“血肉有情之品”
（一）畜禽肉富含哪些營養(yǎng)素、
（二）常食畜禽肉及其營養(yǎng)功效
五、禽蛋——氮基酸模式最合理
（一）禽蛋富含哪些營養(yǎng)素
（二）常食禽蛋及其營養(yǎng)功效
六、魚蝦貝類——富含口HA和?；撬?br />（一）魚蝦貝類富含哪些營養(yǎng)素
（二）常吃魚的孩子為什么會更聰明
（三）常食魚蝦貝類及其營養(yǎng)功效
七、牛奶——“強壯民族”的食物
（一）牛奶富含哪些營養(yǎng)素
（二）怎市羊避免乳糖不耐受
八、蔬幕——根據(jù)顏色辨營養(yǎng)
（一）蔬菜富含哪些營養(yǎng)素
（二）蔬蒂在食用時要注意哪些問題
（三）常食蔬幕及其營養(yǎng)功效
九、菌藻類——美昧的保健食物
（一）菌藻類富含哪些營養(yǎng)素
（二）常食菌藻類及其營養(yǎng)功效
十、果品——水果和堅果營養(yǎng)有異
（一）水果富含哪些營養(yǎng)素
（二）堅果富含哪些營養(yǎng)素
（三）常食果品及其營養(yǎng)功效
食譜篇
一、食譜原則
（）平衡膳食，臺理供給營養(yǎng)
（二）食譜配制原則
（三）考生飲食宜與不宜
（四）有關(guān)食譜編制和應(yīng)用的幾點說明
二、春季食譜
（一）春季人怖生理特點
（二）考生春季營養(yǎng)需要
（三）考生春季飲食原則
（四）春季飲食宜忌
（五）春季一周食譜
三、夏季食譜
（一）夏季人體生理特點
（二）考生夏季營養(yǎng)需要
（三）考生夏季飲食原則
（四）夏季飲食宜忌
（五）夏季一周食譜
四、秋季食譜
（一）秋季人怖生理特點
（二）考生秋季營養(yǎng)需要
（三）考生幣火季飲食原則
（四）幣火季飲食宜忌
（五）秋季一周食譜
五、冬季食譜
（一）冬季人體生理特點
（二）考生冬季營養(yǎng)需要
（三）考生冬季飲食原則
（四）冬季飲食宜忌
（五）冬季一周食譜
六、考試期間食譜
（一）考試期間影響考生營養(yǎng)的因素
（二）考試期間的飲食原則
（三）考試期間食譜
參考文獻