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內(nèi)容簡介

　　您是否想開一家賺錢的咖啡店，卻不知如何入手？您是否知道咖啡店內(nèi)應(yīng)該如何布局規(guī)劃？您是否知道咖啡空間有哪些種類，又該如何定價？……成功一定有方法。本書從前期準(zhǔn)備、選址裝修、經(jīng)營、管理、提升5個角度，提煉了咖啡店經(jīng)營、盈利的關(guān)鍵技巧。只需5日，讓您輕松做老板！一項事業(yè)成功的關(guān)鍵，在于準(zhǔn)確的定位、特色的經(jīng)營環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、合理的營銷策略和標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、專業(yè)化的管理。本叢書就是從這幾個方面出發(fā)，為創(chuàng)業(yè)者、開店者出謀劃策、指點迷津，書中廣征博取。匯集了經(jīng)商入門的多種經(jīng)驗，并根據(jù)開店的經(jīng)營流程和運作程序，分別介紹了開店的籌劃與準(zhǔn)備、選址與布局、營銷與服務(wù)、管理與理財?shù)葎?chuàng)業(yè)者迫切關(guān)心和急需應(yīng)用的經(jīng)營智慧和賺錢藝術(shù)。在每篇中，我們輔以“阿旺錦囊”和“鑒證實錄”，妙筆評析，查缺補漏，篇篇均新穎，招招皆竅門，其中既有相關(guān)的理論知識，更有簡明的操作方法，多層次、多方位地闡釋了創(chuàng)業(yè)、開店的藝術(shù)技巧和策略，可令商界新人茅塞頓開；令商界老手若有所悟。

作者簡介

　　祝文欣先生　中國零售業(yè)著名營銷管理專家　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會零售業(yè)顧問　中研國際首席零售管理顧問　在與國內(nèi)外著名品牌管理咨詢機構(gòu)多年的合作與交流中，祝先生積累了豐富的零售終端管理、渠道運作、市場戰(zhàn)略規(guī)劃的經(jīng)驗，尤其擅長賣場選址、賣場布局、賣場訂貨、賣場促銷、賣場人員管理等?！∽Ｏ壬阚E遍及中國28個省，50多個城市，主持過1000多場專業(yè)培訓(xùn)課程，服務(wù)過200多家連鎖零售企業(yè)，以及50多家知名商場，拍攝了專門針對零售終端的系列光盤（店鋪業(yè)績提升之天龍八部）及其他專業(yè)VCD產(chǎn)品200多集，主編出版了30余本品牌打造及加盟商終端管理專業(yè)書籍。多年來祝先生一直秉承“傳道、授業(yè)、解惑”，“心懷助人之心”的理念，致力于將中外先進(jìn)的零售終端經(jīng)營理念、營銷管理模式引入中國零售業(yè)，是零售業(yè)不可多得的實戰(zhàn)派專家、顧問?！〗陙碇髦v過的部分大型活動：　2001年中國連鎖經(jīng)營協(xié)會主辦服裝行業(yè)論壇　主講：《創(chuàng)建連鎖零售企業(yè)的快速反應(yīng)模式》　2002年虎門國際服裝博覽會論壇　主講：《生產(chǎn)型企業(yè)如何轉(zhuǎn)向品牌零售型企業(yè)》　2003年中國連鎖經(jīng)營協(xié)會主辦服裝行業(yè)論壇　主講：《加盟商如何投資服裝品牌》　2004年人民大會堂，由高科技產(chǎn)業(yè)化研究中心和人民日報社主辦的首屆中國市場戰(zhàn)略論壇　主講：《贏在品牌決勝終端》　2006年與中國500強企業(yè)之一的國美集團強強聯(lián)手，推出《品牌創(chuàng)富渠道為王》全國大型主題對話巡回論壇　主講《國美渠道戰(zhàn)略》　2007年與杭州市政府等聯(lián)合成功舉辦經(jīng)銷商千人財富論壇《渠道創(chuàng)富決勝終端》，及首屆百貨行業(yè)的溝通交流財富論壇?！≈髦v《中國零售業(yè)的十大商機》　部分服務(wù)客戶：　燕莎友誼商場北京賽特商場上海東方商廈香港新世界百貨王府井百貨大樓北京華聯(lián)商廈中友百貨北京西單商場北京翠微集團北京雙安商場北京崇光百貨北京東安集團北京新東安市場大連友誼商城青島海信廣場世紀(jì)金花股份有限公司皮爾·卡丹七匹狼勁霸柒牌ELLE艾格阿依蓮耐克以純美特斯·邦威等三百多家零售企業(yè)與品牌。

圖書目錄

第1日基礎(chǔ)篇
一、咖啡業(yè)的現(xiàn)狀與前景
咖啡的歷史
咖啡業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
咖啡業(yè)未來市場調(diào)查分析
怎樣定位咖啡店的市場
阿旺錦囊深入了解咖啡店的市場定位
二、選擇適合的經(jīng)營模式
加盟品牌店
經(jīng)營個性店
功能咖啡店與主題咖啡店的比較
個性店投資預(yù)算
阿旺錦囊讓店面彰顯魅力
三、咖啡店對店主的要求
店主必備的素質(zhì)
成功店主的三大秘訣
對成功店主的忠告
阿旺錦囊如何成為成功的加盟店店主
四、咖啡店開設(shè)資金計劃
開設(shè)資金構(gòu)成
裝修預(yù)算
開設(shè)資金來源
阿旺錦囊如何合理分配資金
五、咖啡店手續(xù)辦理
阿旺錦囊店面注冊后的全套證照清單
見證實錄：咖啡店投資與成功都不難
第2日選址裝修篇
一、咖啡店選址考察
選址應(yīng)考慮的因素
店面選址的步驟
商業(yè)區(qū)選址優(yōu)劣分析
阿旺錦囊靈活選擇適合自己的好地段
二、店面風(fēng)格介紹
阿旺錦囊特色咖啡
三、店面外觀裝飾
店名的選擇
外觀設(shè)計的原則
門窗、墻面和招牌的設(shè)計
店門入口的設(shè)計
門面設(shè)計的相關(guān)注意事項
阿旺錦囊打造門面魅力
四、店內(nèi)裝修設(shè)計
店內(nèi)布局和空間的劃分
色調(diào)選擇
燈光效果設(shè)計
商品展示陳列設(shè)計
色彩和聲音的設(shè)計
阿旺錦囊咖啡店由內(nèi)而外的裝飾設(shè)計
見證實錄：咖啡屋＋名廚，掘來第一桶金
第3日經(jīng)營篇
一、原料和設(shè)備的采購
咖啡豆的購買與保存
購買咖啡豆的注意事項
咖啡店的設(shè)備選購
咖啡店預(yù)算
阿旺錦囊咖啡店設(shè)備選購秘訣
二、咖啡的調(diào)制
咖啡調(diào)制用具
咖啡調(diào)制方法
名咖啡是如何調(diào)成的
阿旺錦囊在家也能調(diào)制咖啡
三、咖啡的定價
阿旺錦囊手把手教你玩促銷
四、咖啡店的定位
咖啡店的類型
制訂經(jīng)營計劃
阿旺錦囊美味咖啡的要訣
五、咖啡店的經(jīng)營
咖啡店的經(jīng)營理念
咖啡店的銷售理念
阿旺錦囊開咖啡店是否適合你
六、咖啡店的情感營銷
阿旺錦囊圓純咖啡店的成功秘籍
七、咖啡店的宣傳與推廣
阿旺錦囊顛覆傳統(tǒng)——咖啡店的決勝之道
見證實錄：大酒店里出來的小老板
第4日管理篇
一、咖啡店店員招聘
阿旺錦囊店員管理得有道兒
二、咖啡店店員培訓(xùn)
培訓(xùn)前做好準(zhǔn)備
培訓(xùn)中注意方法
培訓(xùn)后堅持回訪
基本服務(wù)流程
阿旺錦囊培訓(xùn)店員要用好方法
三、咖啡店店員日常工作規(guī)范
服務(wù)人員工作規(guī)范
咖啡店規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
阿旺錦囊咖啡禮節(jié)
四、咖啡店店員管理技巧
店員流失的原因
防止店員流失的策略
阿旺錦囊商圈的管理
五、咖啡店異常情況處理
阿旺錦囊可能面臨的挑戰(zhàn)
見證實錄：咖啡店需要創(chuàng)新模式
第5日提升篇
一、品牌咖啡店的經(jīng)營之道
爵士島咖啡店的經(jīng)營之道
上島咖啡店的經(jīng)營之道
星巴克咖啡店的經(jīng)營之道
土耳其咖啡的經(jīng)營之道
麥斯威爾的經(jīng)營之道
阿旺錦囊星巴克是如何管理的
二、小人物開大咖啡店
下崗女工開咖啡店圓夢
成都大男孩的咖啡財富
校園咖啡屋
到茶樓賣咖啡
阿旺錦囊咖啡店之“五艱”和“五堅”
三、咖啡店的消費者心理學(xué)
阿旺錦囊控制成本，不隨意調(diào)價
見證實錄：咖啡店緣何敗北
附錄：
世界著名咖啡店簡介
咖啡微型經(jīng)營的建議方案