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內(nèi)容簡介

　　《地球上最健康的150種食材》食材的范圍非常廣泛而實用。書中涵蓋了蔬菜、谷類、豆類、水果、堅果與種子、大豆、乳制品、肉、禽、蛋、魚與海產(chǎn)、特殊食品、飲品、調(diào)味料、油品、甜味劑等14類食材，包括日本的海苔、印度的姜黃、巴西莓、大溪地的諾麗果、地中海的橄欖、沙漠中的椰棗、南美洲的可可、阿拉斯加的鱈魚、中國的茶葉等等，幫助讀者做出健康選擇，讓你的飲食生活更豐富、營養(yǎng)更均衡。區(qū)別于《求醫(yī)不如求己》《不生病的智慧》，鮑登在書中還提出了幾個新穎而重要的觀點：吃食物要吃其中"質(zhì)"的部分；要"仔細(xì)品嘗人生當(dāng)中的每一刻和每一口""保持注意力絕對會讓結(jié)果有所不同"，用最樸素而科學(xué)的方式，為我們的健康加分！哪些是健康食物？該吃什么？該怎么吃？如何為自己和家人作出健康的飲食選擇？美國著名營養(yǎng)與減肥專家專家喬尼？鮑登，集古今中外文獻(xiàn)、科學(xué)研究結(jié)論與親身經(jīng)驗，提供給您關(guān)于健康食材的最完整飲食指南。同時，他還邀請15位專家列出自己實際會吃的前10種食物，使讀者一窺專家餐桌上的秘密。沒有一樣食物可以營養(yǎng)全包，不過真正的食物，就是加工最少的天然食品。[《地球上最健康的150種食材》特色]1. 提出飲食重要概念？加工最少的天然食品就是真正的食物。？事物本身“質(zhì)”的部分，遠(yuǎn)比這些營養(yǎng)素的比例更重要。？選擇食材請?zhí)貏e注意：（1）omega-3脂肪酸（2）纖維（3）抗氧化劑（4）升糖指數(shù)（簡稱GI值）。2. 包羅各種類食材，不偏廢？沒有十全十美的飲食法，唯一可以被稱為真理的，就是多吃蔬菜水果。就算是想吃肉，《地球上最健康的150種食材》也會告訴你怎么選、怎么吃才好。？食材類型最多樣，食物本身營養(yǎng)素、外在環(huán)境影響因素通通告訴你。3. 實用性的編排，讓你輕松閱讀與使用？每種食材的介紹獨立成頁，讓你容易查找。？具備高營養(yǎng)價值的特殊食物，以星號標(biāo)記出來。？“小常識”、“烹飪很簡單”等實用小貼士，讓你厘清觀念，輕松做出營養(yǎng)美食。？“看專家怎么吃”，提供其他專家的說法，給你更多專業(yè)的選擇。

作者簡介

　　喬尼·鮑登博士（Jonny Bowden，Ph．D．，M．A．，C．N．，C．N．S．）是經(jīng)過認(rèn)證的營養(yǎng)學(xué)家，美國營養(yǎng)學(xué)會會員，擁有心理學(xué)碩士學(xué)位。他是美國著名的營養(yǎng)與減肥專家，著有暢銷書《低糖生活：從艾特金斯到區(qū)間飲食法，教你最佳策略》（本書榮獲2004年最佳營養(yǎng)專著讀者票選大獎）等書。主持全美收聽率極高的現(xiàn)場熱線健康廣播節(jié)目，也經(jīng)常受邀上電視節(jié)目，并出席各媒體活動和研討會，也是ivillage．com網(wǎng)站上的人氣減重教練，在網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)營健康和生活專欄長達(dá)十年，目前與摯愛的人生伴侶安吉亞·克里斯汀和許多狗居住在洛杉磯。

圖書目錄

地球上最健康的種食材大亮相歲
作者序
吃真正的健康食物品嘗人生每一刻
專家票選與其他
編者序
種健康食材吃出你的健康來
第1章蔬菜
小白菜
西蘭花
花菜
羽衣甘藍(lán)
硬花甘藍(lán)
球莖甘藍(lán)
抱子甘藍(lán)
卷心菜
芥藍(lán)
芝麻菜
豆瓣菜
四季豆
地瓜
羊角豆
芹菜(西芹)
洋蔥
蒜苗
苦白苣
茴香
胡蘿卜
南瓜
瓠瓜
茄子
西紅柿
甜椒
辣椒(紅辣椒、紅番椒、墨西哥辣椒)
馬齒莧
甜菜
瑞士甜菜
洋姜
菠菜
菌類
朝鮮薊
蒲公英
辣根
大頭菜
紅薯
蘆筍
叫我第二名
看專家怎么吃
第2章谷類
藜麥
燕麥片
叫我第二名
看專家怎么吃
第3章豆類
青豆
豆子
扁豆
鷹嘴豆(埃及豆)
看專家怎么吃
第4章水果
桃
杏
木瓜
西瓜
哈密瓜
甜瓜
芒果
獼猴桃
番石榴
枸杞
香蕉
棗
無花果
椰子
橙子
檸檬酸橙
葡萄柚
葡萄
葡萄干
鱷梨
菠蘿
洋李干
草莓
覆盆子
藍(lán)莓
櫻桃
蔓越莓
蘋果
叫我第二名
看專家怎么吃
第5章堅果與種子
杏仁果杏仁醬
芝麻芝麻醬白芝麻
花生花生醬
南瓜子
核桃
美洲山核桃
巴西栗
澳洲核桃
開心果
腰果
榛果
葵花子
看專家怎么吃
第6章大豆類
毛豆
發(fā)酵大豆(天貝與味噌)
納豆
看專家怎么吃
第7章乳制品
奶油酥油
有機(jī)生乳
奶酪
酸奶
看專家怎么吃
第8章肉類禽類蛋類
土雞
羔羊肉
草食牛肉
肝(小牛肝)
野味(水牛肉、鹿肉)
雞蛋
看專家怎么吃
第9章魚類與海產(chǎn)
c野生阿拉斯加鮭魚
沙丁魚
甲殼類
白肉魚
貝類
鮪魚
鯖魚
汞污染隱憂
看專家怎么吃
第10章特殊食品類
甘草
乳清蛋白粉
芽菜
海菜
小麥胚芽
梅干(梅醬)
黑巧克力
蜂花粉、蜂膠與蜂王漿
綠色食品與飲品
德式酸菜(未經(jīng)殺菌處理)
韓式泡菜
橄欖
叫我第二名
看專家怎么吃
第11章飲品
巴西莓汁
水
石榴汁
咖啡
紅酒
蔓越莓果汁
諾麗果汁
新鮮蔬果汁
茶
叫我第二名
看專家怎么吃
第12章香草香料．調(diào)味料
丁香
大蒜
小豆蔻
小茴香
百里香
肉桂
芥末籽
迷迭香
荷蘭芹
牛至
醋(蘋果醋)
姜
姜黃
鼠尾草
叫我第二名
看專家怎么吃
第13章油品
杏仁果油
大麻籽油
亞麻籽油(亞麻籽)
芝麻油(未精制、冷壓、有機(jī))
夏威夷核果油
粗榨特純撤欖油
椰子油
紅棕櫚油
菜籽油好嗎?
看專家怎么吃
第14章甜味劑
未過濾生蜂蜜
黑帶糖蜜
看專家怎么吃
看專家怎么吃
詞匯表
感謝辭