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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　家庭必備食物使用手冊(cè)：收錄11類、279種食物，包括畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類、魚類、奶類、蔬菜類、果品類、飲料與調(diào)味品類、谷物與豆類、堅(jiān)果種仁類、蟲(chóng)雜類等11類，基本涵蓋了家庭常見(jiàn)的所有食物。藥食同源，本書全面介紹了中國(guó)傳統(tǒng)藥膳養(yǎng)生的精華，重點(diǎn)介紹了食物配伍與日常飲食宜忌，讓您在日常飲食中學(xué)會(huì)養(yǎng)生。本書對(duì)每種食物從性味特征、藥典精論、營(yíng)養(yǎng)成分、食用宜忌、健康妙用、選購(gòu)指南、用法指要、養(yǎng)生藥膳等方面進(jìn)行論述，詳盡實(shí)用。本書所有內(nèi)容皆為權(quán)威營(yíng)養(yǎng)專家朱復(fù)融先生主持編寫，圖文并茂、裝幀精美，實(shí)為居家必備的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)手冊(cè)。

作者簡(jiǎn)介

　　朱復(fù)融，男，漢族，江蘇淮安人?，F(xiàn)從事中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化、生活美學(xué)與教育研究，發(fā)表百余篇文章，散見(jiàn)于內(nèi)地及海外報(bào)刊雜志。中華飲食養(yǎng)生科普文庫(kù)總策劃、總編輯。已出版的專著有：《中華養(yǎng)生茶典》、《中華新藥理飲食叢書》、《中華傳統(tǒng)飲食營(yíng)養(yǎng)與宜忌大全》、《亞健康自然療法全書》、《養(yǎng)生四要·飲食須知譯注》、《茶經(jīng)·續(xù)茶經(jīng)譯注》、《神農(nóng)本草經(jīng)譯注》、《中國(guó)古代養(yǎng)生秘籍》等十多種及教育專著多部。著作多次榮登暢銷書排行榜，入選2005年度中共中央宣傳部、文化部、教育部、科技部、廣播電影電視總局、新聞出版總署、全國(guó)總工會(huì)、共青團(tuán)中央、全國(guó)婦聯(lián)九部委舉辦的國(guó)家知識(shí)工程中華全民讀書優(yōu)秀推薦書目。

圖書目錄

上篇　中國(guó)傳統(tǒng)食物養(yǎng)生學(xué)概論
　第一章　中國(guó)傳統(tǒng)食物養(yǎng)生學(xué)
　　第1節(jié)　中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的食物養(yǎng)生性能
　　第2節(jié)　食物的性味及代表性食物
　　第3節(jié)　食物屬性及代表性食物
　　第4節(jié)　食物的歸經(jīng)及代表性食物
　第二章　體質(zhì)各證與飲食調(diào)養(yǎng)、宜忌
　　第1節(jié)　體質(zhì)各證自測(cè)與飲食調(diào)養(yǎng)原則
　　第2節(jié)　各種虛證與宜補(bǔ)食物
　　第3節(jié)　食物其他療補(bǔ)功能
　第三章食物配伍與飲食宜忌
　　第1節(jié)　食物配伍分類與應(yīng)用
　　第2節(jié)　食物配伍相宜
　　第3節(jié)　食物配伍相克
　　第4節(jié)　食物應(yīng)用禁忌
　　第5節(jié)　中藥與食物配伍禁忌
　　第6節(jié)　病癥忌口與發(fā)物忌口
　　第7節(jié)　食物異常禁忌
　第四章日常飲食習(xí)慣宜忌
　　第1節(jié)　日常宜多食的食物
　　第2節(jié)　日常飲食習(xí)慣禁忌
　　第3節(jié)　食物與季節(jié)宜忌　
　第五章食物與營(yíng)養(yǎng)素
　　第1節(jié)　食物類型及所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
　　第2節(jié)　日常飲食中應(yīng)注意攝入的七大營(yíng)養(yǎng)素
　第六章合理膳食與營(yíng)養(yǎng)平衡　
　　第1節(jié)　人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的最基本要求
　　第2節(jié)　全面膳食與審因用膳相結(jié)合營(yíng)養(yǎng)觀
　　第3節(jié)　膳食營(yíng)養(yǎng)供給與機(jī)體生理需要平衡
　　第4節(jié)　日常膳食配比及參考數(shù)據(jù)
下篇　食物品類與養(yǎng)生功效
　畜肉類
　　豬心
　　豬腎
　　豬肝
　　火腿
　　豬髓
　　豬皮
　　豬腦
　　豬胰
　　豬肺
　　豬腸
　　豬肚
　　豬血
　　豬蹄
　　豬肉
　　羊髓
　　羊骨
　　羊肚
　　羊肝
　　羊肉
　　兔肉
　　狗肉
　　牛蹄筋
　　牛肚
　　牛肝
　　牛肉
　　鹿肉
　　駱駝肉
　　貓肉
　　驢肉
　　馬肉
　　阿膠
　禽肉類
　　鷓鴣
　　鵪鶉
　　野雞肉
　　鴿肉
　　麻雀
　　鵝肉
　　鴨血
　　鴨蛋
　　鴨肉
　　鳥(niǎo)骨雞
　　雞蛋
　　雞肉
水產(chǎn)類
　　淡菜
　　干貝
　　蝦
　　蟹
　　海馬
　　海龍
　　龜肉
　　鱉
　　海參
　　海蜇
　　蛙肉
　　鰻鱺
　　牡蠣
　　泥鰍
　　蜆肉
　　蚌肉
　　田螺
　　蚶子
　　蛤蜊
魚類
　　魚鰾
　　黃顙魚
　　鱖魚
　　鱔魚
　　鱒魚
　　鯪魚
　　鳙魚
　　鮑魚
　　鯨魚
　　鯧魚
　　鯉魚
　　鰣魚
　　鰷魚
　　魷魚
　　鯇魚
　　章魚
　　銀魚
　　白魚
　　鮑魚
　　鱭魚
　　鯰魚
　　鱸魚
　　魴魚
　　鯊魚
　　墨魚
　　黃花魚
　　青魚
　　帶魚
　　鯽魚
　　烏魚
　　鰱魚
奶類
　　酸奶
　　牛乳
　　羊乳
　　馬乳
　蔬菜類
　　平菇
　　草菇
　　金針菇
　　猴頭菇
　　蘑菇
　　香菇
　　地耳
　　石耳
　　黑木耳
　　銀耳
　　黃豆芽
　　裙帶菜
　　紫菜
　　海帶
　　海藻
　　羊棲菜
　　番薯
　　蒜薹
　　黃瓜　　
　　菜瓜
　　絲瓜
　　節(jié)瓜
　　冬瓜
　　西葫蘆
　　瓠瓜
　　藕
　　慈姑
　　南瓜
　　菊芋
　　芋頭
　　馬鈴薯
　　豆豉
　　豆腐
　　枸杞葉
　　花椰菜
　　蘆筍
　　竹筍
　　萵筍
　　金針菜
　　蒲菜
　　蕺菜
　　莼菜
　　香椿
　　西蘭花
　　菠菜
　　油菜
　　白菜
　　蕪菁
　　茼蒿
　　菊花腦
　　馬蘭頭
　　苜蓿
　　木耳菜
　　空心菜
　　辣椒
　　甘藍(lán)
　　洋蔥
　　馬齒莧
　　莧菜
　　雪里蕻
　　胡蘿卜
　　芫荽
　　茭白
　　薺菜
　　蕨菜
　　蘿卜纓
　　蘿卜
　　苤藍(lán)
　　茄子
　　芹菜
　　西紅柿
　　韭菜
　　蔥
　　苦瓜
　　芥藍(lán)
　　西洋菜
　　魔芋
果品類
　　甜瓜
　　西瓜
　　木瓜
　　甘蔗
　　草莓
　　橄欖
　　芒果
　　獼猴桃
　　無(wú)花果
　　葡萄
　　楊桃
　　橙子
　　桂圓
　　菠蘿
　　櫻桃
　　椰子
　　石榴
　　楊梅
　　香蕉
　　金橘
　　檸檬
　　荔枝
　　柑橘
　　柚子
　　蘋果
　　枇杷
　　大棗
　　山楂
　　柿子
　　李子
　　花紅
　　杏子
　　桃子
　　梨
　　哈密瓜
　　榴蓮
　　烏梅
　　桑葚
　飲料與調(diào)味品類
　　山柰
　　大茴香
　　丁香
　　小茴香
　　紫蘇
　　白豆蔻
　　蓽澄茄
　　肉桂
　　花椒
　　草豆蔻
　　砂仁
　　蓽撥
　　大蒜
　　胡椒
　　生姜
　　紅糖
　　白糖
　　蜂蜜
　　鹽
　　植物油
　　咖啡
　　茶
　　醬油
　　醋
　　酒
　谷物與豆類
　　綠豆
　　黑豆
　　赤小豆
　　蠶豆
　　扁豆
　　豌豆
　　豇豆
　　黃豆
　　芝麻
　　薏苡仁
　　青稞
　　米皮糠
　　谷芽
　　燕麥
　　蕎麥
　　大麥
　　小麥
　　高粱
　　西谷米
　　玉米
　　粟米
　　糯米
　　大米
　堅(jiān)果種仁類
　　山藥
　　白果
　　核桃
　　板栗
　　花生
　　松子
　　荸薺
　　百合
　　蓮子
　　菱角
　　芡實(shí)
　　南瓜子
　　榧子
　　檳榔
　　羅漢果
　　葵花子
　蟲(chóng)雜類
　　蠶蛹
　　蛇肉
　　蝸牛