家庭烹飪一本通

第一章 植物性原料的營(yíng)養(yǎng)、選購(gòu)及保存
第一節(jié) 蔬菜的營(yíng)養(yǎng)、選購(gòu)及保存
　 1.葉菜類(lèi)
　 2.莖菜類(lèi)
　 3.花菜類(lèi)、果菜類(lèi)和果莢類(lèi)
　 4.瓜類(lèi)和根菜類(lèi)
　 5.食用菌類(lèi)
第二節(jié) 糧食的營(yíng)養(yǎng)、選購(gòu)及保存
　1.谷類(lèi)
　 2.豆類(lèi)
第三節(jié) 果品的營(yíng)養(yǎng)、選購(gòu)及保存
　1.鮮果類(lèi)
　 2.干果類(lèi)
第四節(jié) 植物油的營(yíng)養(yǎng)、選購(gòu)及保存
　1.花生油
　 2.大豆油
　 3.芝麻油
　 4.橄欖油
第五節(jié) 其他植物性原料的營(yíng)養(yǎng)、選購(gòu)及保存
第二章　動(dòng)物性原料的營(yíng)養(yǎng)、選購(gòu)及保存
第三章　原料加工
第四章　加工知識(shí)
第五章　熱菜、涼菜的烹飪技巧
第六章　米食、面食及湯的制作方法
第七章　廚房用具
第八章　廚房電器
第九章　家庭營(yíng)養(yǎng)配餐
第十章　精選家常菜譜
附錄　常用食物熱量表