飲食業(yè)基礎(chǔ)知識習題冊

第一章飲食業(yè)概述
一、填空題
二、判斷題
三、選擇題
四、簡答題
第二章飲食企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)
一、填空題
二、判斷題
三、選擇題
四、簡答題
第三章飲食業(yè)市場營銷策略
一、填空題
二、判斷題
三、選擇題
四、簡答題
第四章菜單策劃與設(shè)計
一、填空題
二、判斷題
三、選擇題
四、簡答題
第五章采購、驗收、貯藏與發(fā)放
一、填空題
二、判斷題
三、選擇題
四、簡答題
第六章廚房生產(chǎn)與管理
一、填空題
二、判斷題
三、選擇題
四、簡答題
第七章餐廳服務(wù)和管理
一、填空題
二、判斷題
三、選擇題
四、簡答題
第八章飲食業(yè)成本核算與控制
一、填空題
二、判斷題
三、選擇題
四、簡答題
模擬試卷