序 言 中國人靠食物征服世界
第一部分 從西方到東方
第1章 中國飲食概述
第2章 13～18世紀，西方人在中國的飲食體驗
冒險家和傳教士眼中的中國飲食
馬戛爾尼勛爵的特別使團
廣州貿易
第3章 19世紀西方人對中國飲食的回顧
西方人眼中的中餐
茶葉
西方人與中國人的社交活動
居住在通商口岸的西方居民
西方人的中國內地之旅
傳教士與中餐
義和團運動
第4章 1900～1949年間，在華西方人的飲食體驗
通商口岸的西方人
中餐的擁躉
戰(zhàn)時的中國飲食狀況
中國內戰(zhàn)以及共產黨的勝利
第5章 西方人在新中國的飲食體驗
西方學生和老師
通過飲食了解中國
第二部分從東方到西方
第6章 中國飲食全球化的早期
1884年的倫敦健康展覽
美國：從唐人街到比爾·李的竹筷飯館
中餐進入英國
第7章 始于1945年的中國飲食全球化
美國和加拿大：從炒雜碎到地方特色菜
英國：從外賣店到改良中餐
中餐烹飪秘訣
中餐在西方普及的可行性
第8章 中國飲食全球化
文化資本和東西方之交融
附錄一 參考書目
附錄二 延伸閱讀
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