健康是財富,健康是幸福,健康是現代人追求的時尚。如何健康?從飲食開始。健康是新世紀人類所關注的頭等大事。20世紀60年代,我們沒啥可吃??墒?,新世紀,人類在物質生活達到一定的豐富程度以后,卻不知道吃什么、怎么吃了。因此,出現了許多因飲食不當而導致的疾病。我國居民因飲食不當、營養(yǎng)失衡導致體重超標的肥胖人口是2.6億人,因食鹽過量而患高血壓的有1.6億人,因飲酒、飲食不當造成血脂異常的有1.6億人。病從口入,中國的古訓對現代中國人更為重要。2002年8月~2006年12月,由衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計局共同在全國范圍內開展的“中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查”顯示:隨著我國國民經濟的持續(xù)快速發(fā)展,最近10年,我國城鄉(xiāng)居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善,營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏導致的患病率持續(xù)下降。但是,我國同時也面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)結構失衡的雙重挑戰(zhàn)。此次調查結果顯示:營養(yǎng)過剩導致的疾病發(fā)病率高于營養(yǎng)缺乏導致疾病的發(fā)病率,糖尿病等慢性病的發(fā)病率正在升高。目前,人類的健康面臨雙重挑戰(zhàn):一方面是傳染病的危害,另一方面是慢性病的影響。