乳品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)

緒論
第一章 乳品微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)1 普通顯微鏡的使用和細(xì)菌形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)2 常用的染色法
實(shí)驗(yàn)3 培養(yǎng)基的配制與滅菌
實(shí)驗(yàn)4 微生物的分離、純化和接種
實(shí)驗(yàn)5 放線菌、酵母菌、霉菌形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)6 微生物的培養(yǎng)特征
實(shí)驗(yàn)7 微生物細(xì)胞大小的測(cè)定和顯微鏡直接計(jì)數(shù)
實(shí)驗(yàn)8 物理、化學(xué)因素對(duì)微生物的影響
實(shí)驗(yàn)9 用比濁法測(cè)定細(xì)菌、酵母菌的數(shù)量及其生長(zhǎng)曲線
實(shí)驗(yàn)10 實(shí)驗(yàn)室環(huán)境中微生物的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)11 微生物鑒定用常規(guī)生化反應(yīng)試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)12 常規(guī)的抗原與抗體反應(yīng)試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)13 微生物的菌種保藏技術(shù)
第二章 乳品微生物學(xué)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)14 乳品中微生物菌落總數(shù)的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)15 大腸菌群的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)16 還原試驗(yàn)法對(duì)原料乳中細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)17 鮮乳中抗生素殘留量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)18 沙門氏菌屬的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)19 乳與乳制品中致病性大腸桿菌的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)20 志賀氏菌屬的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)21 乳與乳制品中金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)22 肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)23 原料乳中黃曲霉毒素的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)24 Ames法檢測(cè)誘變劑和致癌劑
實(shí)驗(yàn)25 乳制品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)26 嬰兒乳粉中阪崎腸桿菌的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)27 乳與乳制品中芽孢總數(shù)及耐熱芽孢菌的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)28 乳與乳制品中嗜冷菌的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)29 腸球菌的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)30 生牛乳自然發(fā)酵過(guò)程中微生物的菌群演替
實(shí)驗(yàn)31 發(fā)酵乳制品中乳酸菌的培養(yǎng)與性狀觀察
實(shí)驗(yàn)32 酸乳中乳酸菌的測(cè)定與菌種活力的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)33 乳酸菌的菌種保藏、活化及其發(fā)酵劑的制
實(shí)驗(yàn)34 發(fā)酵乳制品生產(chǎn)菌種的復(fù)壯技術(shù)
實(shí)驗(yàn)35 發(fā)酵乳制品中乳酸菌的分離與初步鑒定
實(shí)驗(yàn)36 雙歧桿菌的分離和培養(yǎng)
第三章 乳酸菌遺傳學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)37 乳酸菌基因組的提取
實(shí)驗(yàn)38 DNA的瓊脂糖凝膠電泳
實(shí)驗(yàn)39 PCR方法獲得微生物的目的基因
實(shí)驗(yàn)40 從凝膠中回收DNA
實(shí)驗(yàn)41 質(zhì)粒DNA的提取
實(shí)驗(yàn)42 乳酸菌的人工誘變育種
實(shí)驗(yàn)43 雙歧桿菌和釀酒酵母原生質(zhì)體的融合
第四章 乳品微生物學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)44 微生物檢測(cè)的取樣方法
實(shí)驗(yàn)45 乳品加工廠的微生物檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)46 乳品加工用水的微生物學(xué)檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)47 乳與乳制品的微生物學(xué)檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)48 乳酸菌飲料中乳酸菌的微生物學(xué)檢驗(yàn)
附錄
附錄Ⅰ 116種常用培養(yǎng)基配方
附錄Ⅱ 常用染色液的配制
附錄Ⅲ 常用試劑和指示劑的配制
附錄Ⅳ 常用消毒劑和殺菌劑的配制
附錄Ⅴ 微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中一些常用數(shù)據(jù)表
附錄Ⅵ 玻璃器皿及玻片洗滌法
附錄Ⅶ 各國(guó)和地區(qū)主要菌種保藏機(jī)構(gòu)
附錄Ⅷ 實(shí)驗(yàn)室意外事故的處理
參考文獻(xiàn)