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烹調技術習題冊

烹調技術習題冊

定　價：￥5.00

作　者： 韓楓
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項： 全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)教材
標　簽： 中職中專教材

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ISBN： 9787504559364 出版時間： 2007-06-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 34 字數(shù)：  

內容簡介

　?。牐牨玖曨}冊與《烹調技術（第二版）》配套使用。按教材分章編寫，主要有填空題、判斷題、選擇題、名詞解釋、問答題和實踐題等題型，供學生課后練習使用。本習題冊由韓楓編寫。

作者簡介

暫缺《烹調技術習題冊》作者簡介

圖書目錄

第一章概述
第二章火候
第三章烹飪原料的預熟處理
第四章制湯
第五章調味
第六章掛糊與上漿
第七章勾芡
第八章菜肴的烹調方法
第九章菜肴裝盤技藝

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