法國(guó)菜用語(yǔ)手冊(cè)

　　《法國(guó)菜用語(yǔ)手冊(cè)》是以山本直文編的《法式料理用語(yǔ)辭典》為藍(lán)本，并參考有關(guān)工具書(shū)編譯而成。它是學(xué)習(xí)法式菜及喜愛(ài)法式菜人士的一部實(shí)用的工具書(shū)?！斗▏?guó)菜用語(yǔ)手冊(cè)》在編譯過(guò)程中，盡量采用簡(jiǎn)單明了、通俗易懂的文字，全新注釋，為初學(xué)法國(guó)菜及西餐等愛(ài)好者提供參考?！斗▏?guó)菜用語(yǔ)手冊(cè)》由日本的法國(guó)菜制作名家山本直文編寫。本手冊(cè)按照字母順序排列，全面收錄關(guān)于西餐制作的原料、配料、制作工藝、搭配、禮儀和飲食文化等各方面的用語(yǔ)，注釋簡(jiǎn)明扼要，是一本學(xué)習(xí)西餐的工具書(shū)。

　　譯者：魏志根 編者：（日本）山本直文