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中國糧酒微生物研究與應(yīng)用

中國糧酒微生物研究與應(yīng)用

定　價：￥60.00

作　者： 傅金泉 編
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 釀造工業(yè) 食品工業(yè) 輕工業(yè)、手工業(yè) 科技
ISBN： 9787501963195 出版時間： 2008-01-01 包裝： 平裝
開本： 16 頁數(shù)： 513 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　該書總結(jié)了我國50多年來釀酒微生物研究與應(yīng)用成果，重點介紹了酒曲微生物研究與應(yīng)用；老窖微生物研究與應(yīng)用；酒醅發(fā)酵微生物變化的研究；釀酒環(huán)境生態(tài)微生物研究；釀酒微生物育種、保藏等技術(shù)。

作者簡介

暫缺《中國糧酒微生物研究與應(yīng)用》作者簡介

圖書目錄

第一章 釀酒微生物科技發(fā)展史
第二章 酒曲微生物的研究與應(yīng)用
第三章 制曲新技術(shù)新工藝與大曲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的研究
第四章 酒醅發(fā)酵與環(huán)境微生物研究與應(yīng)用
第五章 老窖微生物研究與應(yīng)用
第六章 釀酒微生物育種與保藏
附錄一 方心芳與中國釀酒技術(shù)
附錄二 記我國酒界泰斗秦含章老先生

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