糖尿病的飲食治療

第一章 飲食治療的原則
一、飲食治療的目的
二、飲食治療的核心
三、飲食治療的個體化
第二章 飲食治療的方法——食品交換法
一、第一要素是營養(yǎng)素
二、第二要素是熱量
三、第三要素是重量
第三章 配制食譜的四步操作
第一步估算標準體重
第二步估算總熱量
第三步估算交換份數(shù)
第四步選食物
第四章 飲食治療的舉例
一、早餐的選擇
二、午餐、晚餐菜肴的搭配
三、相同熱量（1800千卡）的食譜20套
四、不同熱量的食譜5套
第五章 飲食治療的誤區(qū)
一、谷物類的誤區(qū)
二、水果類的誤區(qū)
三、肉類的誤區(qū)
四、豆乳類的誤區(qū)
五、油脂類的誤區(qū)
六、蔬菜類的誤區(qū)
七、纖維素的誤區(qū)
八、鹽的誤區(qū)
九、酒的誤區(qū)
十、三餐安排的誤區(qū)
十一、飲食與藥物關(guān)系的誤區(qū)
十二、飲食與運動關(guān)系的誤區(qū)
十三、飲食與血糖、尿糖監(jiān)測關(guān)系的誤區(qū)
十四、特定人群的誤區(qū)
十五、心理、社會方面的誤區(qū)
第六章 減少脂肪、糖、鹽和酒的方法
一、怎樣減少脂肪攝入量
二、怎樣減少用糖
三、怎樣少吃鹽
四、怎樣控制飲酒
第七章 飲食治療中的辯證關(guān)系
附錄1 關(guān)于體力勞動強度分級的參考標準
附錄2 食品庫
（一）食品庫說明
（二）總庫
（三）一級（圖像）庫
（四）二級庫
（五）三級庫
附錄3 “無糖亦甜”佳語集
附錄4 自我配制食譜記錄