祁門(mén)紅茶

　　《祁門(mén)紅茶》編著者用通俗的語(yǔ)言介紹了祁門(mén)紅茶的發(fā)展歷史、制作技法和品質(zhì)特點(diǎn)，以饗讀者。祁門(mén)紅茶，著名紅茶精品，簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣一帶。祁門(mén)茶葉條索緊細(xì)秀長(zhǎng)，湯色紅艷明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既可單獨(dú)泡飲，也可加入牛奶調(diào)飲。祁門(mén)茶區(qū)的江西“浮梁工夫紅茶”是“祁紅”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。

　　程啟坤，研究員，1937年3月出生江兩婺源人。曾任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，現(xiàn)任中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼學(xué)術(shù)委員會(huì)主任等職。1960年以來(lái)一直從事茶葉生化、茶葉品質(zhì)鑒定、茶葉加工和茶文化的研究工作。對(duì)茶葉品質(zhì)化學(xué)、茶葉加工和深加工利用、茶文化等具有專長(zhǎng)。1961年以來(lái)發(fā)表論文140多篇　主編與參編著作《賞鑒名優(yōu)荼》《茶葉優(yōu)質(zhì)原理與技術(shù)》、《飲茶的科學(xué)》、《中國(guó)茶文化》、《中國(guó)綠茶》、《飲茶與健康》、《茶的營(yíng)養(yǎng)與保健》、《世界茶業(yè)100年》、《中國(guó)茶經(jīng)》、《茶之初》、《陸羽茶經(jīng)解讀與點(diǎn)?！?，以及《中華茶文化》多媒體光盤(pán)等30余部。1980年以來(lái)獲國(guó)家、部、院科技成果獎(jiǎng)10項(xiàng)，1992年開(kāi)始享受國(guó)務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼。