酶工程

　　《全國高等農(nóng)林院?！笆晃濉币?guī)劃教材：酶工程》共分十章。第一章是酶學(xué)基礎(chǔ)；第二章至第五章是酶的生產(chǎn)，包括微生物發(fā)酵產(chǎn)酶、細(xì)胞工程產(chǎn)酶、現(xiàn)代分子技術(shù)產(chǎn)酶和酶的分離純化；第六章至第八章是酶的改造，包括酶的化學(xué)修飾、酶及細(xì)胞的固定化和酶在有機介質(zhì)中的催化；第九章和第十章是酶的應(yīng)用，包括酶反應(yīng)器和傳感器、酶在各個行業(yè)中的應(yīng)用。全教材內(nèi)容從酶工程的上游和下游，系統(tǒng)、全面地介紹了酶工程的體系內(nèi)容。為了便于學(xué)生學(xué)習(xí)，各章末附有復(fù)習(xí)思考題和主要參考文獻(xiàn)。本教材是根據(jù)酶工程的發(fā)展，結(jié)合參編院校的教學(xué)實踐，吸取國內(nèi)主要院校的教學(xué)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上編寫的。可作為高等院校生物類各專業(yè)、食品類各專業(yè)以及輕工類有關(guān)專業(yè)的本科生教材，也可供有關(guān)專業(yè)的本科生、研究生、教學(xué)工作者、科學(xué)工作者和工程技術(shù)人員參考使用。

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