飯店管理概論

第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店的含義與功能
第二節(jié) 飯店的類型與等級
第三節(jié) 綠色飯店及經(jīng)濟型飯店的發(fā)展
思考與練習
第二章 飯店管理概述
第一節(jié) 飯店管理的理論基礎(chǔ)
第二節(jié) 飯店管理的含義與方法
第三節(jié) 飯店管理的模式
思考與練習
第三章 飯店的計劃、決策與組織管理
第一節(jié) 飯店計劃的管理
第二節(jié) 飯店決策的管理
第三節(jié) 飯店組織的管理
思考與練習
第四章 飯店的營銷環(huán)境與市場營銷
第一節(jié) 飯店的營銷環(huán)境
第二節(jié) 飯店市場營銷
第三節(jié) 飯店客戶關(guān)系管理
思考與練習
第五章 飯店產(chǎn)品的管理與創(chuàng)新
第一節(jié) 飯店產(chǎn)品的含義與特點
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品的構(gòu)成與定位
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新
思考與練習
第六章 飯店公共關(guān)系
第一節(jié) 飯店公共關(guān)系概述
第二節(jié) 飯店公共關(guān)系活動一般工作程序
第三節(jié) 飯店危機公關(guān)
思考與練習
第七章 飯店人力資源管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
第二節(jié) 飯店員工的招聘
第三節(jié) 飯店員工的培訓(xùn)
第四節(jié) 飯店員工的激勵與獎勵
第五節(jié) 飯店的紀律與懲罰
思考與練習
第八章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理概述
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理模式
第三節(jié) 飯店“金鑰匙”服務(wù)
思考與練習
第九章 飯店建筑、物資與設(shè)備管理
第一節(jié) 飯店建筑與結(jié)構(gòu)布局
第二節(jié) 飯店的物資管理
第三節(jié) 飯店設(shè)備的管理
思考與練習
第十章 飯店的成本費用管理與收益管理
第一節(jié) 飯店的成本費用管理
第二節(jié) 飯店營業(yè)收人與利潤分配的管理
第三節(jié) 飯店收益的管理
思考與練習
第十一章 飯店企業(yè)文化
第一節(jié) 飯店企業(yè)文化概述
第二節(jié) 飯店企業(yè)文化的建設(shè)與創(chuàng)新
思考與練習
主要參考文獻