廚房·廚師·廚師長(zhǎng)

　　大陸第一部針對(duì)餐飲行業(yè)、全面指導(dǎo)酒店餐廳內(nèi)部廚務(wù)操作與管理的是實(shí)用工具書(shū)。本書(shū)全面講解廚房、廚師、廚師長(zhǎng)的分工職責(zé)、菜單設(shè)計(jì)、工作流程、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等，科學(xué)完備。全書(shū)操作性強(qiáng)、信息量大、技術(shù)含量高，作者來(lái)自餐飲一線，具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。本書(shū)是酒店、餐館及團(tuán)體單位餐廳的廣大做作業(yè)者和管理者的必備教材。

暫缺《廚房·廚師·廚師長(zhǎng)》作者簡(jiǎn)介