農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工（種植專業(yè)用）

中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材出版說明
編寫說明
單元1　農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工基礎(chǔ)知識
1.1　農(nóng)產(chǎn)品貯藏基礎(chǔ)知識
1.1.1　糧油貯藏基礎(chǔ)知識
1.1.2　果蔬貯藏基礎(chǔ)知識
1.2　農(nóng)產(chǎn)品加工基礎(chǔ)知識
1.2.1　糧油加工基礎(chǔ)知識
1.2.2　果蔬加工基礎(chǔ)知識
1.3　農(nóng)產(chǎn)品的化學(xué)成分及其在貯藏加工中的變化
1.3.1　農(nóng)產(chǎn)品的主要化學(xué)成分
1.3.2　主要化學(xué)成分在農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工中的變化
實驗實訓(xùn)
單元小結(jié)
復(fù)習(xí)思考
學(xué)習(xí)提示
專題討論
習(xí)作卡片
單元2　農(nóng)產(chǎn)品貯藏
2.1　糧油貯藏
2.1.1　原糧油貯藏
2.1.2　成品糧油貯藏
2.2　果蔬貯運
2.2.1　果蔬采收、采后處理
2.2.2　果蔬貯藏
實驗實訓(xùn)
單元小結(jié)
復(fù)習(xí)思考
學(xué)習(xí)提示
專題討論
單元3　農(nóng)產(chǎn)品加工
3.1　糧油加工
3.1.1　初加工
3.1.2　深加工
3.2　果蔬加工
3.2.1　干制品
3.2.2　糖制品
3.2.3　腌制品
3.2.4　罐制品
3.2.5　果蔬汁飲料
3.2.6　發(fā)酵制品
3.2.7　速凍制品
3.2.8　新產(chǎn)品介紹
3.3　副產(chǎn)品的綜合利用與環(huán)保
3.3.1　糧油副產(chǎn)品的綜合利用與環(huán)保
3.3.2　果蔬副產(chǎn)品的綜合利用與環(huán)保
實驗實訓(xùn)
單元小結(jié)
復(fù)習(xí)思考
學(xué)習(xí)提示
專題討論
實驗實訓(xùn)考核項目與標(biāo)準(zhǔn)
主要參考文獻