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內(nèi)容簡介

　　本習(xí)題冊是全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹任專業(yè)教材《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》的配套用書。習(xí)題冊的章節(jié)順序與教材相同，供學(xué)生課上練習(xí)和課下作業(yè)使用。本習(xí)題冊由許成、李海英、駱淑波編寫，許成任主編，李海英、駱淑波任副主編；朱長征審稿。

作者簡介

暫缺《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生習(xí)題冊（第三版）》作者簡介

圖書目錄

緒論
　一、名詞解釋
　二、填空題
　三、判斷題
　四、選擇題
　五、問答題
　六、論述題
第1章營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識
　一、名詞解釋
　二、填空題
　三、判斷題
　四、選擇題
　五、問答題
　六、論述題
第2章各類烹飪原料的營養(yǎng)價(jià)值
　一、名詞解釋
　二、填空題
　三、判斷題
　四、選擇題
　五、問答題
　六、論述題
第3章平衡膳食與營養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)
　一、名詞解釋
　二、填空題
　三、判斷題
　四、選擇題
　五、問答題
　六、論述題
第4章合理烹飪26
　一、名詞解釋
　二、填空題
　三、判斷題
　四、選擇題
　五、問答題
　六、論述題
第5章食品衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)知識
　一、名詞解釋
　二、填空題
　三、判斷題
　四、選擇題
　五、問答題
　六、論述題
第6章各類烹飪原料的衛(wèi)生
　一、名詞解釋
　二、填空題
　三、判斷題
　四、選擇題
　五、問答題
　六、論述題
第7章食源性疾病
　一、名詞解釋
　二、填空題
　三、判斷題
　四、選擇題
　五、問答題
　六、論述題
第8章飲食衛(wèi)生管理
　一、名詞解釋
　二、填空題
　三、判斷題
　四、選擇題
　五、問答題
　六、論述題