吃什么？怎么吃？

　　近年來，諸多“熱門的觀點(diǎn)”和“反傳統(tǒng)的說法”左右著人們的營養(yǎng)觀念和飲食行為，例如，有所謂“牛奶是牛喝的，不是人喝的”、“補(bǔ)充維生素會導(dǎo)致死亡率增高”、“吃南瓜可以降血糖”、“吃雞蛋會升高膽固醇” 等說法，這些觀點(diǎn)正確嗎？面對眾說紛紜的“觀點(diǎn)”，人們深感困惑，甚至走入誤區(qū)，感到無所適從——到底該吃什么？不吃什么？到底該吃多少？怎么吃？ 《吃什么？怎么吃？》由著名營養(yǎng)專家于康針對目前大眾最關(guān)心的40個(gè)營養(yǎng)熱點(diǎn)問題，進(jìn)行了深入淺出的剖析，提出自己的主張。于康說：“如何解決這些問題？靠的不是‘流傳很廣的說法’，也不是‘張三、李四的個(gè)例現(xiàn)象’，甚至，不是‘權(quán)威專家的觀點(diǎn)’。我們所應(yīng)該依據(jù)的只能是來自j毆計(jì)良好的實(shí)驗(yàn)研究所獲得的強(qiáng)有力的證據(jù)?！北緯钥茖W(xué)實(shí)驗(yàn)研究所獲得的強(qiáng)有力的證據(jù)為依憑，深入淺出地闡釋了作者的營養(yǎng)主張，旨在引導(dǎo)大家走出對諸多營養(yǎng)熱點(diǎn)問題認(rèn)識的誤區(qū)，或者是改變對這些問題似是而非、模糊不明的認(rèn)識，樹立正確的營養(yǎng)觀念。

　　于康，北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師、副教授，中華醫(yī)學(xué)會北京分會營養(yǎng)學(xué)會副主任委員，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康風(fēng)險(xiǎn)評估控制委員會委員，中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會委員，中華醫(yī)學(xué)會科學(xué)普及分會第七屆委員會講師團(tuán)專家，北京市健康教育協(xié)會常務(wù)理事，中國社會工作協(xié)會孤殘兒童醫(yī)療救助顧問團(tuán)副團(tuán)長，《中國臨床營養(yǎng)》、《中華健康管理學(xué)》、《食品安全與健康》和《糖尿病天地》等數(shù)本雜志編委，《時(shí)尚營養(yǎng)》雜志副主編。從事臨床營養(yǎng)治療與學(xué)術(shù)研究，擅長糖尿病、肥胖癥腎臟病、痛風(fēng)癥、外科手術(shù)、妊娠糖尿病等各類疾病的營養(yǎng)治療和腸內(nèi)營養(yǎng)支持，已在中國核心醫(yī)學(xué)期刊及國際學(xué)術(shù)會議上發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇，任《臨床營養(yǎng)治療學(xué)》、《臨床營養(yǎng)醫(yī)師速查手冊》等學(xué)術(shù)專著主編；《臨床腸外與腸內(nèi)營養(yǎng)》、《腸內(nèi)營養(yǎng)》、《臨床營養(yǎng)學(xué)》等學(xué)術(shù)專著副主編。先后獲中國營養(yǎng)學(xué)會腸外及腸內(nèi)營養(yǎng)研究成果獎(jiǎng)、北京協(xié)和醫(yī)院優(yōu)秀論文獎(jiǎng)、中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)優(yōu)秀教師獎(jiǎng)等，熱心科普工作，主編科普書《飲食決定健康》、《小食物大功效》、《做自己的營養(yǎng)醫(yī)生》、《臨床營養(yǎng)解決方案》、《營養(yǎng)健康手書》、《營養(yǎng)和疾病防治241問》等共計(jì)56本，發(fā)行量累計(jì)達(dá)百萬冊以上。已開展630余場營養(yǎng)科普講座，受到熱烈歡迎，并被中央電視臺等媒體相繼報(bào)道。與30多家電視、廣播、報(bào)紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)等媒體的健康欄目合作，在《人民日報(bào)》、《光明日報(bào)》、《健康報(bào)》、《參考消息》、《中國醫(yī)藥報(bào)》、《中國食品報(bào)》、《北京日報(bào)》、《北京晚報(bào)》、《北京科技報(bào)》、《環(huán)球時(shí)報(bào)》、《糖尿病之友》、《時(shí)尚》、《中國婦女》等80余家報(bào)刊上發(fā)表科普文章260余篇。