水產(chǎn)生物流通與加工貯藏技術(shù)

第一章 水產(chǎn)活體暫養(yǎng)和流通中的生理特征與生態(tài)環(huán)境
　第一節(jié) 呼吸狀況
　第二節(jié) 排泄狀況
　第三節(jié) 環(huán)境脅迫與應(yīng)激反應(yīng)
　第四節(jié) 麻醉作用
　第五節(jié) 生態(tài)冰溫
第二章 水產(chǎn)活體暫養(yǎng)環(huán)境工程與設(shè)施
　第一節(jié) 暫養(yǎng)與環(huán)境
　第二節(jié) 暫養(yǎng)主要方式
　第三節(jié) 暫養(yǎng)水質(zhì)調(diào)控
　第四節(jié) 閉合式循環(huán)暫養(yǎng)系統(tǒng)中生物膜的培養(yǎng)
　第五節(jié) 閉合式循環(huán)系統(tǒng)中暫養(yǎng)水產(chǎn)活體的管理
第三章 水產(chǎn)動物活體流通環(huán)境工程與管理
　第一節(jié) 流通主要方式
　第二節(jié) 運輸器具與裝置
　第三節(jié) 運輸裝置中的增氧方式
　第四節(jié) 活魚運輸?shù)慕禍胤绞?br />　第五節(jié) 活魚運輸?shù)乃畠艋绞?br />　第六節(jié) 流通中的HACCP質(zhì)量管理
第四章 水產(chǎn)動物活體流通工程技術(shù)
　第一節(jié)受精卵活運
　第二節(jié) 魚類的流通
　第三節(jié) 蝦類的流通
　第四節(jié) 蟹類的流通
　第五節(jié) 鱉類的流通
　第六節(jié) 貝類的流通
　第七節(jié) 觀賞魚的流通
　第八節(jié) 水生哺乳動物的活運
第五章 水產(chǎn)生物超低溫保存技術(shù)
　第一節(jié) 低溫保存與低溫損傷
　第二節(jié) 低溫保護劑和保存液
　第三節(jié) 玻璃化保存與溶液的玻璃化
　第四節(jié) 微生物的超低溫保存
　第五節(jié) 水產(chǎn)動物材料的超低溫保存
　第六節(jié) 水產(chǎn)植物材料的超低溫保存
第六章 水產(chǎn)生物的保鮮和加工貯藏
　第一節(jié) 水產(chǎn)生物的鮮度及深加工
　第二節(jié) 水產(chǎn)生物的貯藏安全技術(shù)
　第三節(jié) 水產(chǎn)品的保鮮貯藏工藝
第七章 海水魚的加工貯藏技術(shù)
　第一節(jié) 海產(chǎn)品貯藏技術(shù)的新發(fā)展
　第二節(jié) 不同品種的加工貯藏
第八章 淡水魚的加工貯藏
　第一節(jié) 加工貯藏方法概要
　第二節(jié) 不同品種的加工貯藏
第九章 蝦類的加工貯藏
　第一節(jié) 概述
　第二節(jié) 不同品種的加工貯藏
第十章 貝類的加工貯藏
　第一節(jié) 概述
　第二節(jié) 不同品種的加工貯藏
第十一章 蟹類、海參的加工貯藏
　第一節(jié) 蟹類深加工貯藏前景
　第二節(jié) 海鞘風(fēng)味食品加工
　第三節(jié) 刺參的加工貯藏
第十二章 大型海藻的加工貯藏
　第一節(jié) 裙帶菜的加工貯藏
　第二節(jié) 海帶的加工貯藏
　第三節(jié) 壇紫菜的加工貯藏
　第四節(jié) 條斑紫菜的加工貯藏
主要參考文獻