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內(nèi)容簡介

　　《巧用百蔬祛百病》從蔬菜和谷豆類的性味功能、化學(xué)成分、現(xiàn)代藥理、制法及對癥、食用注意事項等方面進(jìn)行詳細(xì)闡述；介紹了常見的50種瓜菜類和15種谷豆類的營養(yǎng)成分、功效和食療方法及加工方法。本書向廣大群眾推薦了常見食用蔬菜及谷豆類的養(yǎng)生健身、保健防病作用，使我們了解到日常生活中的蔬菜，不僅能調(diào)節(jié)口感、營養(yǎng)機(jī)體，也有保健食療之功。吃不但要吃出美味，還要吃出健康、吃出美麗。本書適于基層醫(yī)務(wù)人員、營養(yǎng)調(diào)劑人員、餐飲服務(wù)人員及廣大群眾閱讀參考。

作者簡介

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圖書目錄

蔬菜類
　1 絲瓜
　2 鮮蔥
　3 苦瓜
　4 冬瓜
　5 南瓜
　6 韭菜
　7 茄子
　8 黃瓜
　9 菠菜
　10　辣椒
　11　西紅柿
　12　瓠瓜
　13 胡蘿卜
　14 蘿卜
　15 洋蔥
　16 大白菜
　17 芹菜
　18 莧菜
　19 空心菜
　20 油菜
　21 小白菜
　22 雪里紅
　23 卷心菜
　24 香菜
　25 大蒜
　26 扁豆
　27 馬鈴薯
　28 萵筍
　29 香菇
　30 銀耳
　31 茭白
　32 紫菜
　33 蘆筍
　34 生姜
　35 蓮藕
　36 山藥
　37 竹筍
　38 花菜
　39 薺菜
　40 茼蒿
　41 莼菜
　42 蕨菜
　43 蘑菇
　44 槐花
　45 大頭菜
　46 木瓜
　47 地瓜
　48 石耳
　49 馬齒莧
　50 黃花菜
主食類目錄
　1 黃豆
　2 刀豆
　3 綠豆
　4 紅豆
　5 扁豆
　6 豇豆
　7 蠶豆
　8 豌豆
　9 燕麥
　10 玉米
　11 小麥
　12 粳米
　13 大麥米
　14 粟米
　15 薏苡仁
　16 黑芝麻