品吃

　　俗話說“民以食為天”，人們每天都離不開吃。不過時代不同了，現(xiàn)代人的生活水平提高了，人們的嘴和味蕾也都開始精致化，不僅僅想著吃飽，還要講個氛圍，開始追求吃出品味，吃出個道道。《品吃》中有段話頗為精到：“食有三品：上品會吃，中品好吃，下品能吃。能吃無非肚大，好吃不過老饕，會吃則極復雜，能品其美惡，明其所以，調(diào)和眾味，配備得宜，借鑒他家所長，化為已有，自成系統(tǒng)，乃上品之上者，算得上真正的美食家。要達到這個境界，就不是僅靠技藝所能就，最重要的是一個文化問題。高明的烹飪大師達此境界者，恐怕微乎其微；文人達此境界者較多較易，這就是因由所在?！币粋€人想達到會吃的境界，實與文化分不開。

　　唐振常，史海尋渡-通才，四川成都人，生于一九二二年，逝于二零零二年，享年八十。出身于成都著名大戶。燕京大學畢業(yè)。早年從事新聞及文學工作，任上海、香港等地大公報記者、編輯、采訪主任，上海電影劇本創(chuàng)作所編劇。后從事史學研究，專業(yè)范圍為中國近代研究所所長、上海大學兼任教授、上海史志學會會長。日本學者稱其為“上海史研究第一人”。唐振常先生跨越新聞、文藝、史學三界，且“業(yè)績”皆不同凡響，在我國學人中實屬罕見。史學研究的二十年他事業(yè)最輝煌的時期。尤為可貴的是他熔新聞、文藝、史學于一爐，鑄就一種獨特的文風。　唐振常先生善作人物傳記，哭黎澍、憶旭麓、祭譚公、悼云溥，為其名篇，狀事摹人，寥寥數(shù)筆，形神畢現(xiàn)，一文既出，傳誦遐邇，有太史公筆法。著作出了近二十部，五百多萬字，人們稱他“多產(chǎn)專家”。有《蔡元培傳》、《章太炎吳虞論集》、《上海史》、《近代上海繁華錄》、《往事如煙懷逝者》、《饔飧集》、《川上集》等書。