營(yíng)養(yǎng)與膳食（供高職高專護(hù)理助產(chǎn)等專業(yè)類用）

　　民以食為天，膳食、營(yíng)養(yǎng)與人民生活息息相關(guān)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門(mén)學(xué)科，具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會(huì)性和應(yīng)用性。它在提高人口素質(zhì)、預(yù)防疾病、延年益壽等方面起著重要的作用。以病人為中心的整體護(hù)理，要求臨床護(hù)理工作者必須具備較全面的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，將膳食治療、營(yíng)養(yǎng)保健運(yùn)用到臨床護(hù)理工作中；隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社區(qū)居民也需要具有營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的護(hù)理工作者開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)保健及膳食治療方面的指導(dǎo)。本教材設(shè)有上、中、下三篇，內(nèi)容涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、健康人群營(yíng)養(yǎng)、常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)。在內(nèi)容上力求系統(tǒng)、完整、準(zhǔn)確地介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論和知識(shí)，及時(shí)反映現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的新進(jìn)展，并使基礎(chǔ)知識(shí)與臨床緊密結(jié)合。編者熱切希望護(hù)理專業(yè)的學(xué)生能通過(guò)本教材的學(xué)習(xí)，全面系統(tǒng)地掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本方法；掌握營(yíng)養(yǎng)與常見(jiàn)病的關(guān)系、營(yíng)養(yǎng)治療原則；熟悉營(yíng)養(yǎng)素的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的方法；并運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)進(jìn)行食譜編制。本教材由各高校多年從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)、科研的專家、教授編寫(xiě)，將理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，融入新知識(shí)、新進(jìn)展，突出了科學(xué)性、先進(jìn)性、啟發(fā)性和適用性。本書(shū)的順利完成，得益于編輯委員會(huì)各位專家的指導(dǎo)、各參編教師所在單位的大力支持，在此表示衷心的感謝。由于編者的水平與篇幅所限，本教材還存在不足之處，敬請(qǐng)讀者指正；也懇請(qǐng)同仁們提出寶貴意見(jiàn)。

暫缺《營(yíng)養(yǎng)與膳食（供高職高專護(hù)理助產(chǎn)等專業(yè)類用）》作者簡(jiǎn)介