淮揚(yáng)菜掌門(mén)大師經(jīng)典集

水產(chǎn)類(lèi)
　1　糟蒸鰣魚(yú)
　2　乾隆大包翅
　3　紅燒河豚
　4　春筍（魚(yú)回）魚(yú)
　5　原燜魚(yú)翅
　6　薺菜鱈魚(yú)
　7　繡球魚(yú)皮
　8　秋白燴魚(yú)皮
　9　大燒馬鞍橋
　10　魚(yú)翅干絲
　11　金脆蝦爆鱔
　12　熗虎尾
　13　甲里藏珍
　14　明珠扒刺鱔
　15　銀翅玉吻
　16　瑤翅烙白玉
　17　老蚌懷珠
　18　鮑汁魚(yú)云
　19　鞭花燉（魚(yú)回）魚(yú)
　20　醋熘鱖魚(yú)
　21　瑤術(shù)燉白菜
　22　將軍過(guò)橋
　23　雙皮刀魚(yú)
　24　鯊魚(yú)菜薹
　25　酥（火靠）鯽魚(yú)
　26　金絲魚(yú)片
　27　拆燴鰱魚(yú)頭
　28　明珠燒二海
　29　刺參扒猴頭菇
　30　上湯遼參扒魚(yú)唇
　31　上湯海鮮大會(huì)
　32　翠珠魚(yú)花　
　33　盤(pán)絲魚(yú)
　34　桃園結(jié)義
　35　魚(yú)翅蝦蟹斗
　36　白汁（魚(yú)回）魚(yú)
　37　奶湯小巴魚(yú)
　38　蔥烤鱈魚(yú)
　39　蟹粉扒魚(yú)唇
　40　水晶魚(yú)
　41　豉椒蒸扇貝
　42　飛燕迎春
　43　葫蘆蝦蟹
　44　三鮮魚(yú)捶
　……
畜肉類(lèi)
禽肉類(lèi)
素菜類(lèi)、其他