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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　羊肉性溫、味甘，益氣血，補(bǔ)虛損，溫元陽(yáng)，御風(fēng)寒，滋養(yǎng)強(qiáng)壯。羊肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。在我國(guó)，有悠久的吃羊肉的歷史，并有許多吃羊肉的佳話和典故?！堆蛭堆蛉ぃ号胙蚪?jīng)典菜肴》詳細(xì)介紹了許多與羊有關(guān)的知識(shí)以及羊肉的烹調(diào)技法，是一本吃羊肉、尋典故、學(xué)歷史的食文化好書。

作者簡(jiǎn)介

　　張仁慶先生，1955年3月出生于山東煙臺(tái)，法學(xué)碩士學(xué)位，中國(guó)食文化中心主任、中國(guó)人口文化促進(jìn)會(huì)會(huì)員、國(guó)家級(jí)中式烹調(diào)評(píng)委、中國(guó)食文化叢書主編。曾先后撰寫出版了《實(shí)用科技信息匯編》《中國(guó)名菜30例續(xù)編》《家庭烹飪》等40余部專著；策劃錄制了《西點(diǎn)精萃》、《魯菜精選》等20多部電視教學(xué)片。現(xiàn)任中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化交流協(xié)會(huì)理事、中國(guó)信息協(xié)會(huì)理事、中國(guó)食文化中心主任、奇山集團(tuán)總經(jīng)理、臺(tái)灣《美食天下》雜志社大陸分社社長(zhǎng)。

圖書目錄

一、漫話羊事說(shuō)羊趣
?。ㄒ唬┭虻姆N類
?。ǘ┭蛉獾臓I(yíng)養(yǎng)
?。ㄈ┭螂s的保健作用
　（四）羊事羊俗
?。ㄎ澹┭蛉庑〕ＷR(shí)
二、細(xì)數(shù)羊宴品羊味
　（一）全羊席
?。ǘ╀萄蛉?
　（三）羊味小吃
三、巧手烹羊享佳肴
　（一）羊肉
?。ǘ┦彀籽蛉?
　（三）羊里脊肉
?。ㄋ模┭蚶邨l肉
　（五）羊后腿肉
?。┭蛉馄?
?。ㄆ撸┭蛉饨z
?。ò耍┭蛉舛?
?。ň牛┭蛉馔枳?
　（十）羊排
?。ㄊ唬┭蛉獯?
　（十二）羊頭
?。ㄊ┭蚨?
　（十四）羊散丹
?。ㄊ澹┭蜓?
?。ㄊ┭蚋?
　（十七）羊肺
?。ㄊ耍┭蚰c
?。ㄊ牛┭蛐?
?。ǘ┭蛱憬?
?。ǘ唬┭蛱?
?。ǘ┭蛭?
?。ǘ┭蛉鉁?
　（二十四）羊肚湯
?。ǘ澹┭螂s碎湯
后記