飲食，是中華文化的重要組成部分。中國人有一句耳熟能詳?shù)墓耪Z“民以食為天”。自古以來，吃，對中國人來說特別重要。相識的中國人一見面，往往要先問一句：“您吃了嗎？”無論逢年過節(jié)還是喜慶壽筵，公務交際還是朋友聚會，請客吃飯都是中國人比較常見的一種交際方式。若要在家請客，更是需要提前準備，菜肉要新鮮，作料要齊全，菜肴要有葷有素、有魚有肉、有甜有咸、有酸有辣、有冷盤有熱炒，擺滿一桌，惟恐怠慢了客人。中國人對吃的喜愛也造就了高超的烹飪技藝和豐富的文化內涵，讓中國飲食文化享譽全球。另一方面，隨著近年來中國經濟的蓬勃發(fā)展和老百姓生活水平的迅速提高，吃飽穿暖、豐衣足食早已不再是今天的中國人所追求的目標。物質資源的日益豐足不僅充分滿足了人們物質生活的需求，也在很大程度上改變了他們的飲食觀念、習慣和結構。在餐桌上的菜肴日漸豐盛的同時，中國人開始講究科學飲食，追求綠色食品，注重健康健美。同時，隨著國際交流的不斷加深，世界各地的美食如日本料理、意大利匹薩、美國漢堡、韓國烤肉等也相繼出現(xiàn)在中國，進一步豐富了中國人的飲食選擇。
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