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內(nèi)容簡介

　　普洱茶，蒸之成團(tuán)，西蕃市之，最能化物?！猍清]方以智其子中通、中履等編《物理小識(shí)》滇茶，味近苦，性又極寒，可祛熱疾。——[清]張泓《滇南新語》普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒，苦澀，逐痰下氣，利腸通泄?！猍清]趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》普洱茶味沉刻，可療疾。——[清]王昶《滇行日錄》千年普洱，健康人生?！叭珖f(xié)主席李瑞環(huán)云南普洱茶的絕妙之處在于經(jīng)過1000年的歷史，至今還具有旺盛的生命力，只要時(shí)常飲用就會(huì)有利尿、助消化、醒酒、減肥、健身、增強(qiáng)食欲的功效……為了全世界更多的人們的健康，應(yīng)該普及飲用?！毡局袊t(yī)報(bào)社社長坂本敬四郎優(yōu)質(zhì)的普洱茶是選擇“好的原料”，通過“精湛的工藝”加工“科學(xué)貯藏”而成。普洱茶養(yǎng)生關(guān)鍵在于其養(yǎng)生物質(zhì)豐富且協(xié)調(diào)、功能性物質(zhì)的大分子小分子化及品飲的平和性。普洱茶養(yǎng)生物質(zhì)的來源主要有原料中固有營養(yǎng)物質(zhì)的保留、加工過程中轉(zhuǎn)化生成的有益物質(zhì)、有益微生物生命體的固有成分。云南普洱茶多樣、多變、多異、多趣等特點(diǎn)賦予了其豐富的內(nèi)涵與強(qiáng)勁的生命力，其獨(dú)特功能使懂得普洱茶的茶界內(nèi)外人士迷戀，難以割舍，瘋狂追捧，愛不釋手，欲罷不能。——周紅杰教授藏普洱，還是喝普洱？普洱茶僅僅是一股風(fēng)潮，一種時(shí)尚，還是一種能有效帶給人健康的生活方式？這些問題在本書中得到了令人滿意的解答。周紅杰教授作為云南省普洱茶科學(xué)研究的帶頭人之一，在茶學(xué)研究上具有重大突破。他從現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)出發(fā)，對(duì)普洱茶的理化成分、功能成分與健康的關(guān)系進(jìn)行了全面論說；通過對(duì)比普洱茶與其他飲料在健康功效上的差異，總結(jié)普洱茶之養(yǎng)生精要；引證大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)對(duì)普洱茶的神秘功效加以解讀。本書同時(shí)介紹了科學(xué)飲用普洱茶的方法、需注意的禁忌和不同食療配方，相信對(duì)健康生活能夠產(chǎn)生十分有益的指導(dǎo)作用。

作者簡介

　　周紅杰，男，教授，碩士生導(dǎo)師。云南省中青年學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人后備人才。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院、云南普洱茶研究院副院長和云南普洱茶認(rèn)證中心副主任。云南茶業(yè)協(xié)會(huì)、云南省普洱茶協(xié)會(huì)常務(wù)理事；中國國際茶文化研究會(huì)副秘書長，中國國際茶文化研究會(huì)普洱茶研究中心副主任；云南茶葉學(xué)會(huì)理事，昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)副理事長，昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)普洱茶研究中心主任；云南茶葉商會(huì)理事；云南省專家協(xié)會(huì)會(huì)員。教學(xué)方面，獲得教學(xué)優(yōu)秀成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)兩項(xiàng)，三等獎(jiǎng)一項(xiàng)。主講碩士研究生《茶葉加工原理》和《茶文化學(xué)》及本科生《茶葉貿(mào)易學(xué)》、《茶葉綜合利用》、《茶葉包裝與設(shè)計(jì)》、《風(fēng)味茶調(diào)制》、《茶藝茶道》、《茶文化學(xué)》等課程。主編《茶葉貿(mào)易學(xué)》本科生教材和全校選修課《茶文化學(xué)》教材。同時(shí)，對(duì)本科生的教學(xué)實(shí)習(xí)和畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文的撰寫詳加指導(dǎo)，效果良好?，F(xiàn)指導(dǎo)全日制碩士研究生（包含韓國留學(xué)生一名）四名，推廣碩士四名。2003年首創(chuàng)云南茶藝師資質(zhì)培訓(xùn)教育并最先組織開展認(rèn)定工作，培訓(xùn)并鑒定茶藝師200余人。主編了《茶藝師職業(yè)技能培訓(xùn)》教材，制造了教學(xué)用VCD。參編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版的《中國茶文化》教材、茶葉協(xié)會(huì)主編的《茶文化學(xué)》和云南省農(nóng)函大教材——《茶葉生產(chǎn)技術(shù)》以及林業(yè)出版社出版的《世博園藝百科全書——茶藝篇》?？蒲蟹矫?，先后主持和參加國家、省部級(jí)研究項(xiàng)目10余部，發(fā)表研究論文50余篇，99'世博會(huì)期間參與負(fù)責(zé)世博茶園建設(shè)工程項(xiàng)目。

圖書目錄

引言普洱茶健康新坐標(biāo)
健康人生
普洱茶對(duì)抗亞健康
普洱茶對(duì)抗疾病
一、肥胖
二、心腦血管疾病
三、糖尿病
四、癌癥
五、精神疾病
普洱茶對(duì)抗衰老
一、衰老是自然法則
二、認(rèn)識(shí)衰老求長壽
三、普洱茶是延緩衰老的靈丹
第一章普洱茶養(yǎng)生——?dú)v史彌新的健康理念
第一節(jié) 普洱茶養(yǎng)生說
一、古老對(duì)普洱茶功效的記述
二、現(xiàn)代普洱茶功能研究的成果
三、普洱茶功效的現(xiàn)代研究
第二節(jié) 普洱茶養(yǎng)生理論的三大基石
第二章茶好，普洱茶更好
第一節(jié) 重新認(rèn)識(shí)普洱茶
第二節(jié) 普洱茶的個(gè)性魅力
一、云南普洱茶的加工工藝獨(dú)特
二、云南普洱茶對(duì)原料選擇專一且對(duì)品質(zhì)形條件要求高
三、云南普洱茶獨(dú)特的加工工藝形成了獨(dú)特的化學(xué)成分
四、普洱茶品質(zhì)特征獨(dú)特
第三節(jié) 普洱茶藥方
一、降壓減肥茶
二、內(nèi)科
三、止痛茶
四、止痢茶
五、清熱明目茶
六、普洱茶的美容瘦身功用
第三章科學(xué)品飲普洱茶，開啟時(shí)尚養(yǎng)生之門
第一節(jié) 健康普洱茶的特征
一、普洱茶品質(zhì)的形成原因
二、良好普洱茶應(yīng)具備的特征
三、科學(xué)選購普洱茶的方法
第二節(jié) 科學(xué)品飲普洱茶
一、普洱茶的品飲方法
二、飲用普洱茶的禁忌
第四章藏在普洱茶里的秘密
第一節(jié) 普洱茶中的營養(yǎng)素
一、碳水化合物
二、脂肪
三、蛋白質(zhì)及氨基酸
四、維生素
五、膳食纖維
六、礦物質(zhì)
七、水
八、普洱茶中的營養(yǎng)素是人體免疫的增強(qiáng)劑
第二節(jié) 普洱茶中的功能性成分
一、普洱茶主要功能性成分的特性
二、普洱茶中的主要功能性成分
第五章普洱茶的養(yǎng)生文化
第一節(jié) 審美普洱茶
一、普洱“茶之美”
二、給人類帶來健康的普洱茶之美
三、普洱茶之自然美構(gòu)筑了茶葉養(yǎng)生的獨(dú)特性
四、普洱茶是健康永遠(yuǎn)的朋友
第二節(jié) 趣談七子餅
一、彩云之南普茶源，圓餅緊茶筒七片
二、名字餅茶因形化，號(hào)稱七子有緣法
三、七字有信玄機(jī)存，天意昭昭如有神
第三節(jié) 普洱茶的型韻
一、做人之道
二、型中內(nèi)涵
第六章普洱茶的前世今生
第一節(jié) 追溯普洱茶
一、普洱茶的歷史
二、普洱茶古茶地圖
第二節(jié) 科學(xué)普洱茶發(fā)展歷程
一、古代普洱茶
二、近現(xiàn)代普洱茶
三、微生物固態(tài)發(fā)酵普洱茶的研究
第七章靜心感悟好普洱
第一節(jié) 好普洱還需用心“泡”
一、精茶選備
二、妙器就位
三、泡茶
第二節(jié) 時(shí)尚普洱茶
一、普洱茶的“品飲”時(shí)尚
二、普洱茶的“典藏”時(shí)尚
三、普洱茶的“經(jīng)濟(jì)”時(shí)尚
四、普洱茶的“健康”時(shí)尚新理念
后記
參考文獻(xiàn)