HACCP經(jīng)濟學基于食品加工企業(yè)和消費者的實證研究

自序
Abstract
第一章 導言
　一、研究背景
　二、研究的理論框架和內(nèi)容
　三、研究方法
　四、本書的構成
第二章 食品企業(yè)引進HACCP規(guī)制的現(xiàn)狀及其問題
　一、前言
　二、何謂HACCP?
　三、世界各國引進HACCP規(guī)制的狀況
　　(一)美國
　　(二)日本
　四、我國食品污染與HACCP規(guī)制的引進
　五、關于引進HACCP規(guī)制的問題
　六、結束語——產(chǎn)地和加工企業(yè)如何對應HACCP規(guī)制?
第三章 國內(nèi)外HACCP的經(jīng)濟學分析：一個研究綜述
　一、前言
　二、對作為食品安全規(guī)制的HACCP的研究
　　(一)實施食品安全規(guī)制的必要性和HACCP的優(yōu)勢性
　　(二)實施HACCP的成本效益
　三、對作為企業(yè)質量管理工具的HACCP的研究
　四、對HACCP采納的動力機制的研究
　五、對作為國際貿(mào)易壁壘的HACCP的研究
　六、對市場結構和規(guī)制成本分配的影響
　七、結論性評述
第四章 消費者對HACCP認證的支付意愿及其影響因素分析
　一、引言
　二、消費者對食品安全認證標簽支付意愿的研究文獻綜述
　三、數(shù)據(jù)特征說明
　　(一)樣本選擇
　　(二)問卷設計和樣本描述
　四、消費者對HACCP認證的認知程度
　五、消費者對HACCP認證的購買意愿以及影響因素
　　(一)認知HACCP認證的92位消費者的支付意愿
　　(二)經(jīng)過信息強化后消費者對HACCP認證的支付意愿
　　(三)消費者對HACCP認證認知因素以及購買意愿的決定因素分析
　六、影響消費者WTP的因素分析
　七、結論
第五章 HACCP認證標簽對商品價格的影響
　一、引言
　二、特征價格模型及其前提條件
　　(一)消費者的效用最大化
　　(二)廠商的利潤最大化
　　(三)前提條件
　三、調查樣本的特征與描述性分析
　四、特征價格模型的估計
　　(一)自變量的選擇
　　(二)函數(shù)模型的選擇
　　(三)計量結果
　五、結論及政策建議
第六章 食品加工企業(yè)采納HACCP體系認證的成本有效性分析
　一、引言
　二、我國食品行業(yè)概況
　三、問卷內(nèi)容及其數(shù)據(jù)描述性分析
　　(一)數(shù)據(jù)來源和問卷設計
　　(二)被調查企業(yè)基本信息
　　(三)HACCP認證對企業(yè)的影響
　　(四)影響企業(yè)獲得HACCP認證的相關因素
　　(五)被調查企業(yè)實HACCP認證后的相關財務分析
　四、采納HACCP認證對企業(yè)的影響
　　(一)認證對企業(yè)成本的影響
　　(二)認證對企業(yè)收益的影響
　五、企業(yè)采納HACCP的成本有效性分析
　六、結論和政策建議
第七章 食品加工企業(yè)采納HACCP的激勵因素探索
　一、前言
　二、采納食品安全控制的激勵因素
　三、關于我國食品加工企業(yè)的問卷調查
　四、食品企業(yè)采用：HACCP體系認證的激勵因素分析
　五、不同企業(yè)之間激勵的不同
　六、結論
第八章 食品加工企業(yè)不同規(guī)模采納HACCP體系的成本收益分析
　一、引言
　二、被調查企業(yè)的基本情況
　三、對食品加工行業(yè)的整體分析
　四、對食品加工行業(yè)各細分領域的分析
　　(一)蔬菜及水產(chǎn)品加工企業(yè)
　　(二)方便食品、快餐業(yè)企業(yè)
　　(三)屠宰及肉類加工企業(yè)
　　(四)飲料制造企業(yè)
　　(五)調味品和食品添加劑企業(yè)
　　(六)液體乳及乳制品制造企業(yè)
　　(七)烘烤食品和糖果加工企業(yè)
　五、分行業(yè)與總體的稅前利潤率和人均勞動生產(chǎn)率的比較
　六、結論
第九章 基于戰(zhàn)略管理觀點的HACCP能力與企業(yè)績效的影響因素分析
　一、引言
　二、理論框架與研究假說
　　(一)分析框架
　　(二)研究假說
　三、數(shù)據(jù)、變量及計量方法說明
　　(一)數(shù)據(jù)說明
　　(二)變量說明
　　(三)計量方法說明
　四、實證分析結果與討論
　五、結論與政策建議
第十章 食品加工企業(yè)采納HACCP的特征分析：來自北京的報告
　一、前言
　二、計量模型
　　(一)樣本選擇的兩變量probit模型
　　(二)模型擬合度的檢驗
　三、凋查概要和數(shù)據(jù)
　四、計量結果
　五、結束語
第十一章 肉雞加工企業(yè)采納HACCP體系的成本收益分析：一個案例
　一、前言
　二、文獻綜述
　　(一)關于食品安全管制的文獻綜述
　　(二)關于企業(yè)采納HACCP的成本的文獻綜述
　　(三)企業(yè)采納HACCP的收益的文獻綜述
　　(四)影響企業(yè)采納HACCP成本收益的因素
　三、研究對象——北京大發(fā)正大有限公司
　　(一)行業(yè)及企業(yè)選擇
　　(二)大發(fā)公司
　　(三)企業(yè)食品安全管理
　四、企業(yè)采納HACCP的成本分析
　　(一)成本概念的界定及分類說明
　　(二)企業(yè)采納HACCP的成本核算分析
　五、企業(yè)采納HACCP的收益分析
　六、結論和建議
第十二章 采納HACCP體系對企業(yè)技術效率和經(jīng)營績效的影響：來自北京的報告
　一、前言
　二、文獻綜述
　　(一)實施HACCP體系對企業(yè)技術效率的影響
　　(二)實施HACCP體系對企業(yè)經(jīng)營績效的影響
　　(三)企業(yè)實施HACCP體系的成本和收益比較
　三、理論框架
　　(一)實施HACCP體系對企業(yè)摶術效率的影響機制
　　(二)實施HACCP體系對企業(yè)經(jīng)營績效的影響機制
　　(三)假說的提出
　四、實證研究
　　(一)數(shù)據(jù)來源
　　(二)實施HACCP體系與未實施HACCP體系的食品加工企業(yè)的對比
　　(三)實施HACCP體系對企業(yè)技術效率的影響
　　(四)實施HACCP體系對企業(yè)經(jīng)營績效的影響
　五、結論與政策建議
　　(一)結論
　　(二)政策建議
第十三章 主要結論、政策建議和值得進—步研究的問題
　一、主要結論
　二、政策建議
　三、值得進一步研究的問題
參考文獻
英文文獻
日文文獻
中文文獻
后記