中國(guó)東北菜全集

　　東北菜是隨著我國(guó)的改革開(kāi)放而逐漸流行于全國(guó)，東北菜館現(xiàn)已遍布祖國(guó)的大江南北。東北菜之所以流行，不僅在于它有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，而更重要的則是東北菜繼承了東北文化的開(kāi)放包容、兼收并蓄、獨(dú)立創(chuàng)新的特征。但是，人們對(duì)東北菜的認(rèn)識(shí)還僅限于流行的相關(guān)菜譜。目前，社會(huì)上還沒(méi)有一本全面、系統(tǒng)反映東北菜的書(shū)籍?；诖?，我們集中了東北三省作者的睿智和烹飪大師的經(jīng)驗(yàn)，歷時(shí)4年，走遍白山黑水，幾易書(shū)稿，終于完成了《中國(guó)東北菜全集》的編寫(xiě)工作。全書(shū)由鄭昌江策劃、組織和統(tǒng)稿，王平參加策劃、組稿和審稿?！吨袊?guó)東北菜全集》共包括東北菜味型、東北菜特色原料、東北菜烹調(diào)方法、東北傳統(tǒng)風(fēng)味、東北現(xiàn)代珍饈、東北鄉(xiāng)土風(fēng)味東北少數(shù)民族風(fēng)味和東北宴席八大部分組成。它不僅是一部專(zhuān)業(yè)工具書(shū)，還是一部具有很高收藏價(jià)值的文獻(xiàn)典籍。在全書(shū)的編寫(xiě)過(guò)程中，得到了汪榮、盛英杰、劉國(guó)棟等前輩的悉心指教，并得到了張汝才、宋國(guó)勝、高峰、劉東來(lái)、王春山、王啟瑞、任家常、唐文、夏德潤(rùn)等烹飪大師的積極支持，并對(duì)本書(shū)提出了許多寶貴的意見(jiàn)，同時(shí)得到了原中國(guó)人民解放軍65411部隊(duì)廚師培訓(xùn)基地總經(jīng)理崔學(xué)臣、總經(jīng)理助理?xiàng)罟忭?、廚師長(zhǎng)魏志春烹飪大師的鼎力相助。

暫缺《中國(guó)東北菜全集》作者簡(jiǎn)介