跟我學飯店管理：成本管理

　　《成本管理》是根據(jù)飯店管理的基本內(nèi)容和飯店督導者的職責編寫而成的。全書共五個單元，分別闡述了各崗位督導者在成本和費用控制中的作用及成本控制的方法?！冻杀竟芾怼吩趯懽鬟^程中貫徹了簡單、明了、通俗、實用的原則，以便讀者學習和理解。它的主要特點是：第一，實用?！冻杀竟芾怼贩謩e說明了各個督導崗位控制成本、費用的具體內(nèi)容和控制方法，人們可以照此安排工作程序、確定工作方法。第二，簡明?！冻杀竟芾怼芬詷I(yè)務(wù)為主，沒有過多的純理論敘述，而是將相應(yīng)的理論和新的觀念融入各項具體業(yè)務(wù)中，通過對具體業(yè)務(wù)的理解來掌握相應(yīng)的理論和新的觀念。第三，求新。求新在這里包含兩層含義：一是《成本管理》的內(nèi)容不是舊的內(nèi)容的整合，而是有不少新的觀念和方法；二是留有很大的發(fā)揮空間，讀者可以根據(jù)書中的提示，充分發(fā)揮想象力形成自己的觀念和新的方法?！冻杀竟芾怼肥秋埖甓綄д邽樽龊帽韭毠ぷ?、提高自身素質(zhì)的自學教材和案頭工具書；是飯店各級管理人員為管好飯店、節(jié)省支出的參考書；也可作為旅游院校飯店管理專業(yè)的教學參考書?！冻杀竟芾怼酚蓜⑻侗蚝蛣㈥柟餐瓿?，在共同商定提綱的基礎(chǔ)上，第一單元由劉陽執(zhí)筆，第二至第五單元由劉潭彬執(zhí)筆，最后由劉陽進行文字整理。

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