《高職高專旅游管理系列教材：飯店管理》是關于介紹“飯店管理”的教學用書，具體包括了：飯店及飯店業(yè)概述、國際國內部分知名飯店品牌簡介、飯店的市場傳媒活動管理、飯店康樂設施的設置與規(guī)劃、飯店財務管理、飯店的工程部管理、飯店的火災預防與處理等方面的內容。改革開放以來，隨著我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，通過總結和發(fā)揚本國的飯店管理經驗，學習世界著名酒店管理集團先進的管理理念及管理方法，我國的飯店業(yè)在規(guī)模和管理水平上都得到了飛快的發(fā)展。我國飯店業(yè)的發(fā)展使得對各層次人才的需求不斷增大，而與此同時飯店業(yè)卻面臨著嚴峻的人才短缺和人才結構不合理的現狀，中高層管理人才短缺現象尤為嚴重。這就需要我國旅游教育要充分考慮市場供求狀況，根據市場需求，培養(yǎng)出大批既具備較全面的飯店管理基礎知識，又擁有基本飯店服務及管理的技巧和個人發(fā)展?jié)摿Φ膶嵱眯腿瞬?。本教材的編寫人員均是在國際和國內著名酒店管理集團任職多年的資深專業(yè)人士，目前從事相關教學和培訓工作，既擁有較好的理論基礎，又兼?zhèn)滹埖攴蘸凸芾淼膶嵺`經驗，對教學內容的實踐性有較深刻的把握。在本教材的編寫過程中，編寫人員本著教、學、用有機結合的目的，以“應用”為主旨，以理論性和應用性并重為特征，在構建課程與教學內容體系上，充分考慮目前飯店管理類教材的現狀，努力使教材體現來自實踐又指導實踐的特點，力圖將飯店管理基本理論和一些國際先進的經驗傳授給學生。本教材共分十章，在內容編寫上突出互動性，強調教師傳授和學生主動思考的結合。每章均以“學習目標”和“案例導入”開篇，啟發(fā)學生思考，然后講述理論知識，介紹國際國內酒店管理集團的先進管理經驗，并以“補充知識”形式介紹相關技巧，以使讀者能由淺入深、由表及里系統(tǒng)地掌握飯店管理的基本專業(yè)知識。每章后安排有“復習與思考”，以便學生課后鞏固所學知識。
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