愛上廚房：美味熘菜

一、軟熘技法及菜例
軟熘的方法
軟熘菜的特點
軟熘的操作關鍵及注意事項
軟熘菜肴實例
軟熘菜肴實例
軟熘雞片
竹蓀龍鳳卷
軟熘鯉魚
五彩雞線
石榴雞
軟熘蝦仁
軟熘珍珠魚球
鱖花魚餅
繡球干貝
五彩雪花豆腐
繡球銀魚
繡球金針菇
蛋包榨菜蝦餃
軟熘鮮貝
百花雞脯
西湖醋魚
軟熘海鮮豆腐
軟熘肚片
軟熘肥腸
魚香里脊絲
百花豆腐
軟熘菊花魚
軟熘蛋黃蝦球
軟熘三色魚丸
軟熘菊花魚丸
繡球鱔魚
繡球蟹粉
繡球鱖魚
……
二、滑溜技法及菜例
滑熘的方法
滑熘菜的特點
滑熘的操作關鍵及注意事項
滑熘菜肴實例
牡丹雞片
滑熘雞片
鴨梨雞片
五彩雞茸蛋
雙冬雞條
滑熘魚片
熘蛋黃魚片
翡翠蝦仁串
雙龍穿玉帶
翡翠鮮貝串
……
三、焦熘技法及菜例