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內(nèi)容簡介

　　茶道境界要在茶里尋，音樂的境界總在音樂的國度里。一個人在熟悉了茶與音樂之后，可以暫時離開茶與音樂而繼續(xù)保有與享受它們，但在抵達(dá)那塊茶與音樂的園地，或是到達(dá)另外一塊園地之前，是必須經(jīng)由茶或音樂的道路的，而這條道路就是泡好茶、彈好琴。所以我們說：泡好茶是茶道追求的途徑。茶道的園地在哪里？音樂的凈土在哪里？在泡茶、品茗間，在演奏、聆賞間。當(dāng)然可以延伸到泡茶品飲的空間，延伸到音樂演奏或聆聽的環(huán)境，但一定要身入其境地參與茶道的泡茶與品飲，親自參與音樂的演奏與聆賞，否則無法體會、享用或進(jìn)一步進(jìn)行創(chuàng)作。當(dāng)然可以憑記憶神游，但脫離藝術(shù)本身的土地后是容易枯萎的，而且參與與享用的深度決定于對茶、對音樂的認(rèn)知程度。所以我們還說：泡好茶是茶人體悟茶境的本體。這本書從現(xiàn)在起不再嘮叨要勤加練習(xí)泡茶，只提供一些泡茶的原理原則與應(yīng)用的技巧，所以將書名定為《茶道入門一一泡茶篇》。

作者簡介

　　蔡榮章，臺北陸羽茶藝中心創(chuàng)辦總經(jīng)理（1980- ）、茶學(xué)研究所所長。于1983年創(chuàng)設(shè)泡茶師檢定制度，于1990年創(chuàng)設(shè)國際無我茶會。主要著作有《茶道教室——中國茶學(xué)入門九堂課》、《無我茶會180條》、《臺灣茶業(yè)與品茗藝術(shù)》、《現(xiàn)代茶思想集》、《說茶——陸羽茶道》、《茶道入門三篇——制茶、識茶、泡茶》等，并主編《茶藝》月刊至今已二十六年。

圖書目錄

第一章　觀念篇
（一）茶湯“濃度”與“品質(zhì)”有一定標(biāo)準(zhǔn)嗎
（二）數(shù)泡茶間的濃度應(yīng)力求一致嗎
（三）“泡好”茶的真義
第二章　時間篇。。
（一）浸泡時間與茶湯質(zhì)量
（二）“浸泡時間”之掌握
（三）泡茶實例
（四）影響茶“水可溶物”溶解速度的內(nèi)在因素
（五）茶“水可溶物”溶解速度在泡茶上的意義
（六）前后兩泡“間隔”時間長短的影響
（七）緊壓茶的沖泡前處理
（八）浸泡時間的計算
（九）“水可溶物”充分溶解所需的時間
第三章　水溫篇
（一）水溫與茶湯品質(zhì)
（二）水溫與“水可溶物”釋出率與釋出速度
（三）溫壺與泡茶的關(guān)系
（四）影響泡茶水溫的因素
（五）水溫的判斷
第四章　水質(zhì)篇
（一）水的硬度與泡茶的關(guān)系
（二）水的含氧量與泡茶的關(guān)系
（三）水中殺菌劑殘留與泡茶的關(guān)系
（四）泉水都適于泡茶嗎
（五）改善水質(zhì)的方法
（六）利用感官判斷水質(zhì)的方法
第五章　茶器篇
（一）沖泡器的種類
（二）沖泡器質(zhì)地與茶湯的關(guān)系
（三）杯子與茶湯的關(guān)系
（四）泡茶間“散熱”手法的應(yīng)用
第六章　茶量篇
（一）茶量之決定因素與評估法
（二）只泡一次的經(jīng)濟茶量
（三）茶葉的“體積”與“重量”
（四）“茶量”判斷上的誤差
第七章　茶葉篇
第八章　茶湯篇
第九章　抹榮篇