經(jīng)典湘菜：燉

　　湘菜，中國八大菜系之一，源遠流長。從長沙馬王堆出土的湘菜之源楚菜，到今天譽滿天下的湘菜的演化，既呈現(xiàn)了湖湘地區(qū)地域性飲食特色的演變與延續(xù)，又反映出湖湘飲食與本地域人民性格脾氣乃至精神風貌水乳交融的文化特征，這是一種有著兩千年進化歷史的飲食文明。 《中國湘菜·經(jīng)典湘菜》大俗大雅，更直接、更形象、更系統(tǒng)、更權威。營養(yǎng)、可口的經(jīng)典菜例，步進式的圖文解說；內(nèi)容全面，圖片靚麗，裝幀精美，價格低廉。懂行的人一看，便能深受啟發(fā)，不在行的人一讀，也能迅速入門。 本冊為《中國湘菜·經(jīng)典湘菜》之《燉》。

　　王焰峰，大專文化，高級烹飪技師，中國烹飪名師，現(xiàn)任長沙火宮殿有限公司分店總經(jīng)理。他先后獲第四屆全國烹飪大賽金牌，“中華金廚獎”，省、市技術能手等稱號。