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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　諺語(yǔ)講："夏吃大蒜冬吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。”“蔥姜進(jìn)了城，藥店關(guān)了門。”這些諺語(yǔ)說(shuō)明了了黃姜的食療、食補(bǔ)作用早被人們所熟悉，早已被人們所掌握。蔥、姜、蒜看起來(lái)很普通，是我國(guó)人民餐桌上的副食品和調(diào)味品，但它們的潛在功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有被挖掘出來(lái)，需要我們進(jìn)一步開發(fā)利用，造逼于人民。本書系作者根據(jù)多年的數(shù)學(xué)經(jīng)驗(yàn)及生活實(shí)踐，從民間搜集、整理出的關(guān)于黃姜的健康飲食秘方以及食療秘方以及食療食補(bǔ)驗(yàn)方。

作者簡(jiǎn)介

　　趙留安先生，漢族，1948年7月出生，現(xiàn)任中國(guó)食文化叢書編委會(huì)編委、河南長(zhǎng)垣縣西西飯店總經(jīng)理。享有中國(guó)烹飪大師、國(guó)家高級(jí)烹飪技師、全國(guó)餐飲業(yè)一級(jí)評(píng)委、中國(guó)十大廚神、中國(guó)名廚等榮譽(yù)稱號(hào)。中國(guó)食文化叢書《名廚必讀》一書的主編，先后榮獲得河南省工人技術(shù)進(jìn)步選撥賽廚師紅案第一名，濮陽(yáng)廚師技術(shù)大賽紅案工種第一名，被載入《中國(guó)廚師名人錄》、《華夏名廚名菜大辭典》。30多年來(lái)，一心撲在烹飪事業(yè)上，刻苦學(xué)習(xí)烹飪理論，潛心鉆研烹飪技術(shù)，無(wú)私培育人才，制作的“喜迎梅”、“蝴蝶拼盤”、冷拼造型菜，“芙蓉太級(jí)釀猴頭”三道豫菜被選入《中國(guó)名菜譜》。所經(jīng)營(yíng)的西西飯店在河南省第三屆烹飪技術(shù)大賽中榮獲“河南風(fēng)味名宴”店稱號(hào)。所經(jīng)營(yíng)的西西飯店被河南商務(wù)廳、河南省餐飲業(yè)協(xié)會(huì)名為“河南名店。

圖書目錄

第一章姜的概述
第一節(jié) 姜的栽培歷史
第二節(jié) 姜的主要成分及功效
第三節(jié) 生姜保鮮
第四節(jié) 姜的營(yíng)養(yǎng)成分含量
第二章姜與飲食
第一節(jié) 鮮姜調(diào)味
第二節(jié) 姜去異味
第三節(jié) 姜汗配方
第四節(jié) 生姜腌制
第五節(jié) 姜制姜食
第六節(jié) 姜烹美食秘方
第三章姜的妙用
第一節(jié) 生活中的妙用
第二節(jié) 飲食中的妙用
第三節(jié) 防疫中的妙用
第四節(jié) 生產(chǎn)中的妙用
第五節(jié) 其他方面的妙用
第四章姜的養(yǎng)生與保健功能
第一節(jié) 姜的養(yǎng)生作用
第二節(jié) 姜的保健功能
第三節(jié) 姜的保健秘方
第五章姜的對(duì)癥食療
第一節(jié) 對(duì)證食療——感冒發(fā)燒
一、姜療感冒發(fā)燒
第二節(jié) 對(duì)癥食療——姜療咳嗽哮喘
一、姜療支氣管炎
二、姜療哮喘
第三節(jié) 對(duì)癥食療——高血壓高血脂
一、姜療高血壓
二、姜療高血脂、
第四節(jié) 對(duì)癥食療——胃腸疾患
一、姜療急性胃腸炎
二、姜療胃痛
三、姜療胃下垂
四、姜療嘔吐
五、姜療腹脹
六、姜療腹痛
七、姜療腹瀉
八、姜療噎嗝
九、姜療便秘
第五節(jié) 對(duì)癥食療——心肺肝腎
第六節(jié) 對(duì)癥食療——糖尿病
第七節(jié) 對(duì)癥食療——中風(fēng)神經(jīng)痛
第八節(jié) 對(duì)癥食療——腰腿關(guān)節(jié)痛
第九節(jié) 對(duì)癥食療——婦科病痛
第十節(jié) 對(duì)癥食療——兒科病灶
第十一節(jié) 對(duì)癥食療-外科病癥
第十二節(jié) 對(duì)癥食療——五官科病癥
第十三節(jié) 對(duì)癥食療——皮膚疾病
第十四節(jié) 對(duì)癥食療——男性虛癥
第十五節(jié) 對(duì)癥食療——傳染病
第十六節(jié) 對(duì)癥食療——其他病癥
第六章綜合篇
第一節(jié) 神奇的黃姜
第二節(jié) 洋姜
第三節(jié) 姜在中國(guó)
第四節(jié) 姜在國(guó)外
第五節(jié) 黃姜趣談
第六節(jié) 開發(fā)鮮姜新產(chǎn)品
第七節(jié) 食姜陋習(xí)
第八節(jié) 食姜禁忌
后記