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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　現(xiàn)代健康觀念日益普及，人人都知道吃蔬菜有益健康，營(yíng)養(yǎng)專家更指出不僅每天、每餐要吃蔬菜，而且每次都應(yīng)該食用“多樣化”的蔬菜瓜果，營(yíng)養(yǎng)才能相輔相成，發(fā)揮最佳的功效。餐餐要變化菜色，的確讓很多想吃蔬菜的人傷腦筋了。在遠(yuǎn)離自然、田野的現(xiàn)代生活，人們認(rèn)識(shí)的蔬菜種類寥寥無(wú)幾，更不用說(shuō)是否了解各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)功效了。市場(chǎng)上，究竟有多少蔬菜瓜果可待選用呢？又各有什么營(yíng)養(yǎng)特色呢？面對(duì)琳瑯滿目的蔬菜，如何判斷哪一種菜品質(zhì)優(yōu)良，而哪一棵菜又是劣質(zhì)的不良品？另外，在野外山區(qū)，藏有多少值得品嘗的營(yíng)養(yǎng)野菜？這些現(xiàn)代都市人共通的疑問(wèn)正是本書努力的目標(biāo)，為求廣博，書中序列100余種適合家常食用的四季蔬菜、野菜，讓讀者充分了解蔬菜瓜果的世界。書中羅列一百數(shù)十余種適合家庭食用的四季蔬菜、野菜，每項(xiàng)都精簡(jiǎn)扼要地載明各蔬菜的特征，包括別名俗稱、特征與特色介紹、出產(chǎn)的旺季、選購(gòu)判別品質(zhì)的重點(diǎn)、清爽健康的料理方式以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與民俗食療用法等信息，進(jìn)而達(dá)到健康、瘦身的目標(biāo)。現(xiàn)代都市生活繁忙、壓力復(fù)雜，本書特別搜羅古詩(shī)人美好的田野山居、清心養(yǎng)生的閑逸詩(shī)句，在詩(shī)詞意境中，體會(huì)山居歲月的簡(jiǎn)樸、隱逸之美，向往食野蔬野果、與禽畜為伴的自然生活，使心靈也能得到充分的松釋與滋潤(rùn)！

作者簡(jiǎn)介

　　唐芩新時(shí)代的生活游俠！是文字海洋的；中浪者。也是生活智慧的供應(yīng)商。1971年生，淡江大學(xué)建筑設(shè)計(jì)研究所碩士。曾任編輯．辦過(guò)雜志，目前是專職的文字工作者。已出版：《上班族嘰咕手記》（1、2集）、《空間怪手抓蟲記》、《心靈勁補(bǔ)湯》、《真愛，要用心去追求》、《喜渡人生多惱河》、《用心去做就對(duì)了》、《為愛投保智慧險(xiǎn)》、《懶人植物》、《吉祥植物》等。創(chuàng)作類型多元，擅長(zhǎng)解析城市男女愛情、現(xiàn)代人心靈，對(duì)人文空間、生活美學(xué)和植物也頗有研究。

圖書目錄

1 蔬菜六品——多樣化的互補(bǔ)食療觀點(diǎn)
2 鮮吃纖盈——纖瘦窈窕必吃精選
一、葉菜類
小白菜
番薯葉
芥藍(lán)菜
芥菜
紅鳳菜
甜菜
菠菜
空心菜
水應(yīng)菜
苘蒿
莧菜
油菜
雪里紅
佛手瓜須
胭脂菜
葉萵苣
油麥菜
皺葉萵苣
劍葉萵苣
苦苣
裂葉苘蒿
長(zhǎng)梗白菜
扇葉白菜
甘藍(lán)
抱子甘藍(lán)
甘藍(lán)芽
紫色甘藍(lán)
羽衣甘藍(lán)
包心白菜
翠玉白菜
結(jié)球萵苣
包心芥菜
芹菜
西洋芹菜
韭菜
韭黃
青蔥
青蒜
蒜苔
芫荽
九層塔
茴香
西洋香菜
紫蘇
香椿
二、花果菜類
金針花
花椰菜
青花菜
大黃瓜
小黃瓜
冬瓜
絲瓜
南瓜
苦瓜
瓠瓜
茄子
秋葵
青椒
彩色甜椒
甜玉米
枸杞
辣椒
菱角
三、根莖菜類
大芥菜
菜心
萵苣
檳榔心
荸薺
涼薯
蓮藕
山藥
胡蘿卜
白蘿卜
櫻桃蘿卜
球莖甘藍(lán)
蕪菁
馬鈴薯
番薯
芋頭
牛蒡
百合
洋蔥
蒜頭
紅蔥頭
姜
四、芽菜筍類
豌豆苗
黃豆芽
綠豆芽
苜蓿芽
蘿卜纓
小麥草
蘆筍
麻竹筍
孟宗竹筍
綠竹筍
桂竹筍
茭白筍
五、菇菌類
金針菇
香菇
洋菇
草菇
鮑魚菇
木耳
銀耳
六、豆類及其他
豌豆
毛豆
四季豆
豇豆
海帶
紫菜
山芹菜
明日葉
艾草
山苦瓜
馬齒莧
龍葵
珍珠菜
鼠曲草
鵝兒腸
山芫荽
黃鵪菜
蕺菜
雷公根
馬蹄金
發(fā)菜