果品蔬菜貯藏運輸學

第一章　果蔬的品質(zhì)及其采后變化
　第一節(jié)　果蔬品質(zhì)的構(gòu)成
　第二節(jié)　果蔬的化學特性及其與貯藏的關(guān)系
第二章　影響果蔬貯藏的因素
　第一節(jié)　采前條件對果蔬品質(zhì)及耐貯性的影響
　第二節(jié)　貯藏條件的影響
第三章　果蔬采后生理
　第一節(jié)　呼吸生理
　第二節(jié)　蒸騰生理
　第三節(jié)　休眠生理
　第四節(jié)　逆境傷害
　第五節(jié)　成熟和衰老
第四章　果蔬的采收及采后商品化處理
　第一節(jié)　采收
　第二節(jié)　分級
　第三節(jié)　預(yù)冷
　第四節(jié)　包裝
　第五節(jié)　果蔬的其他采后處理
　第六節(jié)　果蔬的運輸
第五章　果蔬貯運病害
　第一節(jié)　果蔬采后的侵染性病害
　第二節(jié)　果品貯藏病害
　第三節(jié)　蔬菜貯藏病害
第六章　果蔬的貯藏方式
　第一節(jié)　簡易貯藏
　第二節(jié)　土窯洞、通風庫和天然冷源貯藏庫
　第三節(jié)　機械冷藏庫
　第四節(jié)　氣調(diào)貯藏
　第五節(jié)　減壓貯藏
第七章　果品貯藏各論
第八章　蔬菜的貯藏
參考文獻