學(xué)做中國菜：冷菜類英漢對照

　　《學(xué)做中國菜》系列叢書共九冊，包括水產(chǎn)類、肉菜類、菜蔬類、豆品類、湯菜類、冷菜類、面點(diǎn)類、禽蛋類和家宴類。本冊為冷菜類，介紹了40種家常食用的冷菜的烹飪方法。冷菜又名涼菜、冷盤，是指經(jīng)過加工、烹調(diào)、冷涼食用的菜肴。冷菜不僅適合飲酒，也可佐餐，而且由于風(fēng)味獨(dú)特而自成一體，是一種方便食品，也是筵席上必不可少的菜肴。冷盤往往又是中國筵席上的第一道菜，具有第一印象的效應(yīng)。

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