餐飲飯店·六常管理

“六常”知識(shí)篇
第一章 餐飲飯店為什么要執(zhí)行“六?！?br /> 第一節(jié) 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈
第二節(jié) 員工流失率過(guò)大
第三節(jié) 行業(yè)管理系統(tǒng)缺乏
第四節(jié) 內(nèi)部管理無(wú)秩序化
第五節(jié) 員工自律比較低
第六節(jié) 成本壓力大
第二章 什么是餐飲飯店“六?！?br /> 第一節(jié) 常研究
第二節(jié) 常整頓
第三節(jié) 常清潔
第四節(jié) 常規(guī)定
第五節(jié) 常清醒
第六節(jié) 常營(yíng)銷
第三章 酒店餐飲企業(yè)推行“六?！钡暮锰?br /> 第一節(jié) 對(duì)企業(yè)的好處
第二節(jié) 對(duì)員工的好處
第三節(jié) 對(duì)顧客的好處
第四章 酒店餐飲企業(yè)實(shí)施“六?！钡哪繕?biāo)
第一節(jié) 安全保障
第二節(jié) 品質(zhì)加強(qiáng)
第三節(jié) 效率提高
第四節(jié) 衛(wèi)生改善
第五節(jié) 形象完善
第六節(jié) 素質(zhì)規(guī)范
“六?！辈僮髌?br /> 第五章 常研究的操作標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 研究企業(yè)物品利用情況
第二節(jié) 研究資源可回收
第三節(jié) 研究庫(kù)存(貨架)數(shù)量
第四節(jié) 研究私人物品
第五節(jié) 研究損壞原因和方法
第六節(jié) 研究計(jì)劃
第七節(jié) 研究工具
第八節(jié) 研究會(huì)議成效
第九節(jié) 研究顧客服務(wù)
第十節(jié) 研究物品集中管理
第六章 常整頓的操作標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 名家管理制度
第二節(jié) 職責(zé)權(quán)制度
第三節(jié) 鑰匙管理制度
第四節(jié) 合適容器存儲(chǔ)物品制度
第五節(jié) 表格管理制度
第六節(jié) 先進(jìn)先出管理制度
第七節(jié) 企業(yè)標(biāo)志管理制度
第八節(jié) 通告欄管理制度
第九節(jié) 文件通知制度
第十節(jié) 工作效率量化制度
第七章 常清潔的操作標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 清潔責(zé)任區(qū)分
第二節(jié) 清潔技巧
第三節(jié) 清潔隱蔽地方
第四節(jié) 清潔檢查表
第五節(jié) 清潔成效的衡量
第八章 常規(guī)定的操作標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 透明度規(guī)定
第二節(jié) 現(xiàn)場(chǎng)布置規(guī)定
第三節(jié) 防火設(shè)施管理規(guī)定
第四節(jié) 危險(xiǎn)物處理規(guī)定
第五節(jié) 檢查和現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)定
第六節(jié) 電器開關(guān)管理規(guī)定
第七節(jié) 節(jié)約能源規(guī)定
第八節(jié) 體力操作規(guī)定
第九節(jié) 視覺管理規(guī)定
第十節(jié) 平面圖管理規(guī)定
第十一節(jié) 危機(jī)預(yù)防規(guī)定
第十二節(jié) 安全政策評(píng)估規(guī)定
第十三節(jié) 笨方法規(guī)定
第十四節(jié) 現(xiàn)場(chǎng)綠化規(guī)定
第十五節(jié) “六?！辈┪镳^設(shè)置規(guī)定
第九章 常清醒操作標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 檢討個(gè)人工作職責(zé)
第二節(jié) 規(guī)范儀容儀表
第三節(jié) 個(gè)人素質(zhì)培養(yǎng)和服務(wù)訓(xùn)練
第四節(jié) 下班前“六?！惫ぷ鳈z查
第五節(jié) 日事日畢，日清日高，個(gè)人OEC管理
第六節(jié) 危機(jī)處理訓(xùn)練
第七節(jié) 組織架構(gòu)設(shè)計(jì)
第八節(jié) 編寫工作備忘錄和企業(yè)“六?！笔謨?cè)
第九節(jié) 審核“六?！睂?shí)施成效
第十節(jié) 對(duì)外交流觀摩學(xué)習(xí)
第十章 常營(yíng)銷操作標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 資源營(yíng)銷認(rèn)識(shí)
第二節(jié) 資源營(yíng)銷系統(tǒng)規(guī)劃
第三節(jié) 資源營(yíng)銷項(xiàng)目
第四節(jié) 分析問題根源
第五節(jié) 尋找開發(fā)機(jī)會(huì)和改進(jìn)辦法
第六節(jié) 資源營(yíng)銷計(jì)劃書
第七節(jié) 資源營(yíng)銷執(zhí)行
第八節(jié) 資源營(yíng)銷檢討
第九節(jié) 資源營(yíng)銷進(jìn)化
第十節(jié) 資源營(yíng)銷成效總結(jié)報(bào)告
“六?！惫芾砥?br /> 第十一章 成功執(zhí)行“六常”管理策略
第一節(jié) 合理時(shí)間、合適地點(diǎn)、合格人員
第二節(jié) 執(zhí)行三講四化
第三節(jié) “六?！眻?zhí)行人文化
第十二章 成功推行“六常”的步驟
第一節(jié) 引進(jìn)“六?！迸嘤?xùn)
第二節(jié) 成立“六?！苯M織
第三節(jié) 制定執(zhí)行“六?！庇?jì)劃
第四節(jié) 推行“六?！奔记?br /> 第五節(jié) 建立監(jiān)督體系
第十三章 “六常”審核技巧
第一節(jié) 認(rèn)識(shí)“六?！睂徍?br /> 第二節(jié) 如何進(jìn)行“六常”審核
第三節(jié) “六?！睂徍吮砉芾?/div>