決定開(kāi)餐廳盈虧的18個(gè)關(guān)鍵

關(guān)鍵1：店址的選擇決定餐廳盈虧的一半
　1.選址就是爭(zhēng)取“地利”優(yōu)勢(shì)
　2.開(kāi)餐廳選址必須考慮的因素　
　3.黃金店址的特征
　4.餐廳選址十不宜
關(guān)鍵2：店面是餐廳最好的“招牌”
　1.店面不整，門(mén)可羅雀
　2.好店名帶來(lái)好財(cái)運(yùn)
　3.設(shè)計(jì)一個(gè)了的店招
　4.設(shè)計(jì)好店門(mén)和櫥窗
　5.良好的布局展現(xiàn)餐廳的風(fēng)格
　6.良好的氣氛增加餐廳的魅力
　7.以獨(dú)具特色的設(shè)計(jì)奪人眼目
關(guān)鍵3：經(jīng)理是決定餐廳命脈的核心
　1.經(jīng)理：餐廳的領(lǐng)導(dǎo)人和聯(lián)絡(luò)人
　2.餐廳經(jīng)理的具體職責(zé)
　3.餐廳經(jīng)理應(yīng)有的素質(zhì)
　4.餐廳經(jīng)理必備的能力
　5.餐廳經(jīng)理工作中的三個(gè)關(guān)鍵
　6.招聘優(yōu)秀經(jīng)理的有效途徑
關(guān)鍵4：服務(wù)員也是餐廳的“上帝”
　1.服務(wù)員是餐廳生動(dòng)的營(yíng)銷(xiāo)廣告
　2.服務(wù)員的素質(zhì)要求和崗位職責(zé)
　3.培訓(xùn)塑造服務(wù)員的好習(xí)慣
　……
關(guān)鍵5：好廚師是餐廳最寶貴的財(cái)富
關(guān)鍵6：讓菜單“秀色可餐”
關(guān)鍵7：餐廳服務(wù)決定一切
關(guān)鍵8：抓好原料的采購(gòu)與管理
關(guān)鍵9：餐廳的衛(wèi)生管理舉足輕重
關(guān)鍵10：餐廳安全管理無(wú)小事
關(guān)鍵11：會(huì)理財(cái)才能實(shí)現(xiàn)發(fā)財(cái)
關(guān)鍵12：靠高明的促銷(xiāo)策略開(kāi)發(fā)客源
關(guān)鍵13：緊緊抓住和精心培育回頭客
關(guān)鍵14：憑特色打造餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力
關(guān)鍵15：綠色理念造就餐廳綠色的未來(lái)
關(guān)鍵16：讓餐廳彰顯文化底蘊(yùn)
關(guān)鍵17：在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出
關(guān)鍵18：預(yù)防和應(yīng)對(duì)經(jīng)營(yíng)危機(jī)
參考文獻(xiàn)