星級(jí)酒店培訓(xùn)指南：餐飲娛樂(lè)管理問(wèn)答一本通

餐飲篇
第一章 餐飲部組織認(rèn)知
第一節(jié) 餐飲部管理結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 餐飲部員工素質(zhì)要求
第三節(jié) 餐飲服務(wù)要求
第四節(jié) 餐飲部崗位職責(zé)要求
第二章 餐飲服務(wù)基本技能
第一節(jié) 擺臺(tái)與引位技能
第二節(jié) 端盤(pán)與托盤(pán)技能
第三節(jié) 餐桌服務(wù)技能
第三章 餐飲服務(wù)基本技巧
第一節(jié) 語(yǔ)言運(yùn)用技巧
第二節(jié) 對(duì)客服務(wù)技巧
第三節(jié) 應(yīng)急服務(wù)技巧
第四章 餐飲安全衛(wèi)生管理
第一節(jié) 餐飲安全管理
第二節(jié) 餐廳衛(wèi)生管理
娛樂(lè)篇
第一章 娛樂(lè)部門(mén)結(jié)構(gòu)認(rèn)知
第一節(jié) 娛樂(lè)部門(mén)組織架構(gòu)
第二節(jié) 娛樂(lè)部門(mén)職責(zé)認(rèn)知
第二章 娛樂(lè)服務(wù)規(guī)范
第一節(jié) 美容美發(fā)中心服務(wù)規(guī)范
第二節(jié) 健身娛樂(lè)中心服務(wù)規(guī)范
第三章 娛樂(lè)安全衛(wèi)生管理
第一節(jié) 娛樂(lè)安全管理
第二節(jié) 娛樂(lè)衛(wèi)生管理
參考文獻(xiàn)