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內(nèi)容簡介

　　本書是在中國烹飪協(xié)會策劃和主導(dǎo)下，與中國社會科學(xué)院財貿(mào)所餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心鼎立合作的結(jié)晶。本書立足于通過對行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的整體描述，側(cè)重于介紹國內(nèi)外不同業(yè)態(tài)，不同領(lǐng)域的餐飲業(yè)發(fā)展特點，并通過相應(yīng)的對比分析，引發(fā)各界對餐飲業(yè)發(fā)展過程中若干現(xiàn)象的思考。

作者簡介

暫缺《2006中國餐飲產(chǎn)業(yè)運行報告（中國餐飲業(yè)白皮書）》作者簡介

圖書目錄

第一篇中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策
第一章中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
第二章構(gòu)建中國餐飲企業(yè)核心競爭力
第三章餐飲產(chǎn)業(yè)化與國民經(jīng)濟的發(fā)展
第四章中國餐飲業(yè)的對外開放與發(fā)展
第五章 “十一·五”期間加快發(fā)展我國餐飲業(yè)的對策
第二篇國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展
第六章中國西餐業(yè)的發(fā)展
第七章中國快餐業(yè)的發(fā)展
第八章中國火鍋業(yè)的發(fā)展
第九章中國清真餐飲業(yè)的發(fā)展
第十章中國休閑餐飲業(yè)的發(fā)展
第十一章中國高校餐飲業(yè)的發(fā)展
第十二章老字號餐飲企業(yè)的發(fā)展
第三篇近四年中國餐飲百強企業(yè)分析報告
第十三章 2002年度中國餐飲百強企業(yè)分析報告
第十四章 2003年度中國餐飲百強企業(yè)分析報告
第十五章 2004年度中國餐飲百強企業(yè)分析報告
第十六章 2005年度中國餐飲百強企業(yè)分析報告
第四篇部分國家餐飲業(yè)的發(fā)展
第十七章美國餐飲業(yè)的發(fā)展
第十八章日本餐飲業(yè)的發(fā)展
第十九章法國餐飲業(yè)的發(fā)展
第二十章墨西哥餐飲業(yè)的發(fā)展
后記