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內(nèi)容簡介

　　海鮮菜肴以粵菜居多，從秦漢以來，一直在歷代宮廷、官府和民間食用的主要菜點，海鮮類水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚闹匾称罚侨藗償z取動物蛋白的重要來源。海鮮肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，不僅有豐富的營養(yǎng)，而且具有滋補身體，食療養(yǎng)護的功效，因而歷來受到人們的喜愛和推崇，特別是隨著人們生活水平的日益提高，海鮮制品越來越受到人們重視，各種粵菜海鮮酒樓如雨后春筍般顯露出來，然而，海鮮酒樓的菜好吃，畢竟價格相當(dāng)昂貴，還不適合工薪階層常食常品，家庭自做內(nèi)地居發(fā)還稍有生疏，在這種矛循背景下，我們聯(lián)手海鮮烹飪專家與我們合作編寫了這本《海鮮家常菜》希望能通過本書細(xì)致、詳實的指導(dǎo)，使您的餐桌飄逸著酒樓般的高雅氣息，海鮮菜肴流溢著誘人的醇香。

作者簡介

暫缺《海鮮家常菜》作者簡介

圖書目錄

一　蝦
　白灼基圍蝦
　鮮活醉鍋
　椒鹽基圍蝦
　干燒竹節(jié)蝦
　茄汁竹節(jié)蝦
　蔥油竹節(jié)蝦
　油炸草蝦
　炒明蝦片
　紅燒明蝦
　干煎明蝦
　烙明蝦
　椒鹽花谷蝦
　滑炒龍蝦
　清炒龍蝦
　涮龍蝦片
　龍蝦刺身
　糟香河蝦
　香辣黃金蝦
　避風(fēng)塘草蝦
　干菜蝦
　啤酒草蝦
　椒鹽
　醉蝦
　鹽水蝦
　清炒蝦仁
　龍井蝦仁
　鍋貼蝦
　水晶蝦仁
　松仁蝦仁
　白汁蝦卷
　生煎蝦餅
　是仁鍋巴
　楊梅蝦球
　鮮奶蝦仁
　熟熗蝦仁
　茉莉蝦仁
　翡翠蝦斗
　油爆蝦
　炒蝦肫
　鳳尾蝦
　……
二　蟹
三　螺
四　貝
五　蚌
六　蛤
七　蟶
八　蠔
九　蚘黃
十　鯊魚
十一　海帶
十二　海蜇
十三　鱘魚
十四　澳帶
十五　魚翅
十六　鮑魚
十七　甲魚
十八　草魚
十九　鯽魚
二十　鯉魚
二十一　鰱魚
二十二　鱖魚
二十三　青魚
二十四　帶魚
二十五　鱈魚
二十六　武昌魚
二十七　鳊魚
二十八　鱔魚
二十九　鯰魚
三十　黃魚
三十一　鰻魚
三十二　魷魚
三十三　鯇魚
三十四　章魚
三十五　鲇魚
三十六　三文魚
三十七　墨魚
三十八　鯧魚
三十九　鱒魚
四十　鰈魚
四十一　海遲魚
四十二　旗魚
四十三　石斑魚
四十四　刀魚
四十五　水晶魚
四十六　比目魚
四十七　沙丁魚
四十八　鯛魚
四十九　烏魚
五十　鮭魚
五十一　銀魚
五十二　鰣魚
五十三　黃姑魚
五十四　平魚
五十五　鮐魚
五十六　橡皮魚
五十七　鲴魚
五十八　鲯魚
五十九　鲉魚
六十　泥鰍