中國(guó)茶療（第二版）

　　茶，源于中國(guó)，今系世界上最為廣大群眾所喜愛之飲料。自古以來，中國(guó)傳統(tǒng)認(rèn)為飲茶對(duì)于人類的益壽保健有很大好處。數(shù)千年來，中醫(yī)視茶若藥。關(guān)于茶的防治疾病效能，在歷代的醫(yī)學(xué)、茶學(xué)文獻(xiàn)中有很多的記載。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》，為世界著名的茶的經(jīng)典著作。該書對(duì)茶的功效應(yīng)用、州縣所出、制造過程、飲用方法等均有詳盡的記載。陸羽是中國(guó)古代茶文化的奠基者，因其首創(chuàng)之功而被后世奉為神圣。大約在公元740年成書的《本草拾遺》（唐代陳藏器撰）中，已稱茶久服可以“去人脂”、“令人瘦”。該書并精辟地指出：“茶為萬病之藥?！泵鞒顣r(shí)珍的偉大著作《本草綱目》，曾匯集百家言而對(duì)茶的功能如強(qiáng)心、利尿、提神等加以縷述。 約在公元6世紀(jì)，茶可能緣于佛教的關(guān)系而由中國(guó)傳入日本。開始時(shí)，飲茶之風(fēng)僅在佛教上層人物與貴族之間流行。以后，遂廣泛地盛行于僧侶中，以抗坐禪時(shí)的昏昏欲睡。大約在800年前，佛學(xué)大師榮西到中國(guó)宋朝來學(xué)習(xí)南方禪宗，同時(shí)學(xué)到茶文化。他在所著《吃茶養(yǎng)生記》中的第一章，即稱贊茶為長(zhǎng)生不老之靈丹妙藥。榮西將從宋朝帶回之茶種在日本種植成功，并對(duì)在日本提倡飲茶習(xí)慣有很大的貢獻(xiàn)。到了公元15世紀(jì)，日本的茶道已經(jīng)形成，日本的茶文化進(jìn)入黃金時(shí)代。此后，茶逐漸地在日本變成為每日必不可少的大眾飲料了。近代大量的科學(xué)研究，闡明了茶葉中的化學(xué)成分及其生理效能。例如：咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)的作用，維生素C具有抗壞血病作用等。近年來的研究更已闡明：茶葉中所含的兒茶素（為茶多酚最重要的組成）具有多種有益人體的活性。諸如：抗氧化作用、抗致癌作用、抗心血管病變作用、抗糖尿作用、抗過敏作用以及抗菌、抗病毒等。此外，茶葉的豐富成分中還有很多具抗氧化作用的物質(zhì)，如黃烷醇、B-胡蘿卜素，以及鋅、錳、銅、硒等。總之，茶對(duì)包括惡性腫瘤在內(nèi)的許多慢性疾病都有良好的預(yù)防、治療作用。1996年秋，“茶的文化與效能國(guó)際會(huì)議”在日本召開。林乾良教授應(yīng)邀來日，在會(huì)上作題為《中國(guó)古代的茶療》的招待演講。林教授的演講，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的茶療論析得十分博大精深，給與會(huì)者以非常深的印象。“茶療”一詞，即由林教授于1983年提出。自那以后，他為茶療體系的建立進(jìn)行了不懈的努力。他曾廣泛查閱數(shù)百種有關(guān)茶與醫(yī)學(xué)的文獻(xiàn)，將中國(guó)關(guān)于茶的傳統(tǒng)功效整理為24項(xiàng)。他積十多年研究的成果，編著為《中國(guó)茶療》一書。在此之前，他已經(jīng)發(fā)表有關(guān)茶療的論文40篇，書兩種。無疑，林教授是茶療這一領(lǐng)域的領(lǐng)先者。《中國(guó)茶療》分成兩篇：上篇總論，有茶的藥用史、茶壽、茶的療效、茶的有效成分、茶的用法等章；下篇各論，分科系論述有關(guān)茶療的理論與實(shí)踐。對(duì)于有興趣于茶療領(lǐng)域的科技人員與一般群眾，本書都將是很有用處的讀物。我深信：《中國(guó)茶療》對(duì)于茶科學(xué)與人類健康的發(fā)展都將作出很大的貢獻(xiàn)。

　　林乾良 1932年生于福建福州。1955年畢業(yè)于浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院，留院任外科醫(yī)師。近50年來，在中西醫(yī)結(jié)合上成就恢宏，得部級(jí)獎(jiǎng)1項(xiàng)，省市級(jí)獎(jiǎng)多項(xiàng)。發(fā)表論文兩百多篇，醫(yī)學(xué)專著30多種。任全國(guó)主編者如中醫(yī)?？平y(tǒng)編教材《中藥學(xué)》以及《養(yǎng)生方集成》、《中藥成人教育系列教材》等。在國(guó)外出版者如《藥對(duì)》[美]、《不老寶典》[日]、《長(zhǎng)壽皇朝》[加]等。浙江中醫(yī)學(xué)院教授、中藥教研室主任。曾任中國(guó)醫(yī)史學(xué)會(huì)、中國(guó)藥史學(xué)會(huì)理事；浙江醫(yī)史學(xué)會(huì)主任委員、浙江中西醫(yī)結(jié)合研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。上世紀(jì)70年代末，由于對(duì)中藥、本草、養(yǎng)生、食療等研究均及于茶學(xué)，遂立志深入探討。1983年，以《茶葉藥用之研究》及《茶史片甲》兩文參加全國(guó)茶文化學(xué)術(shù)會(huì)議，并提“茶療”構(gòu)思。經(jīng)數(shù)年努力，在發(fā)表數(shù)十篇論文之基礎(chǔ)上，于1998年出版《中國(guó)茶療》。曾兩度赴日講學(xué)。又因自幼喜翰墨好篆刻，老而彌篤，造詣?shì)^深。今為西泠印社社員、中國(guó)書協(xié)會(huì)員及中、美5家印社之名譽(yù)社長(zhǎng)。近年又致力于以書法、篆刻創(chuàng)作茶文化，頗得海內(nèi)外贊賞。